Ñoquis de papa y rúcula con salsa Boloñesa 🥔🌿

Cocinar la cebolla y el morrón picados con un poco de aceite en cacerola a fuego bajo. Una vez que ya están, agregar la carne picada con el ajito y perejil picados, ayudándote con cuchara de madera a que todo se integre. Agregar sal a la carne para que empiece a largar jugo y se cocine todo junto.

Una vez que la carne ya no está cruda agregas el puré de tomate. Dejas que se cocine todo entre unos 5 y 10 minutos a fuego bajo una vez que rompió hervor. Ir mezclando cada tanto con la cuchara de madera. En este punto tenes la opción de agregarle más sal o el caldito diluido. Recordá de ir probando para controlar de no pasarte.

Una vez lista la salsa apagamos el fuego y la dejamos reposar.

Preparamos los ñoquis: Hervimos las papas para hacer puré. Lo mismo hacemos con la rúcula, la lavamos y la hervimos (no mucho porque sino se reduce bastante).

Hacemos una papilla con la rúcula hervida (le escurrimos bien el agua que haya quedado del hervor) y la integramos al puré de papas. Agregamos sal un huevo batido y una pizca de pimienta.

Una vez que tenemos lista la mezcla vamos agregando la harina necesaria hasta formar una masa que podamos manejar, que no se pegue y nos permita formar tiras para cortar y armar los ñoquis.

Mientras tanto ponemos una olla de agua a hervir con sal. Una vez que el agua rompa el hervor, agregar los ñoquis. Se cocinan muy rápido, cuando flotan ya están listos. Sacarlos con espumadera para escurrirles bien el agua.

En la fuente que tengas y que vas a llevar a la mesa, pones una buena cantidad de salsa en la base y vamos poniendo los ñoquis a medida que van saliendo (podes ir intercalando una capa de salsa por cada porción de ñoquis que vas sacando).