Pha bột với tỉ lệ trên, thêm 1 nhúm muối nhỏ. Ngâm bột từ 3 tiếng trở lên (bột ngâm càng lâu bánh càng ngon)

Phi hành với lửa vừa nhỏ ngập dầu đảo liên tục. Tắt bếp khi thấy hành ngả từ trắng sang vàng (như vậy hành phi vừa tới mà không bị đắng)

Mộc nhĩ thái thật nhuyễn xào cùng hành khô và thịt băm nhuyễn nêm cùng mắm, mì chính, hạt tiêu. Có thể xay lại lần nữa cho thật nhỏ để nhân dễ bám bánh

Gạn nước trên mặt bột bánh cuốn, đong lại lượng nước đã gạn.

Quét 1 lớp dầu hành vào chảo chống dính, đợi chảo hơi nóng đổ 1 muỗng bột tráng đều quanh chảo, đậy vung để đến khi thấy bột trong

Đổ bánh ra khay đã quét dầu, rải nhân và cuộn lại

Pha mắm trước khi tráng bánh lúc ăn sẽ ngon hơn