முதலில் மீனை முழுதாக சுத்தம் செய்யவும் பின் அதன் வயிற்று பகுதியில் தொடங்கி தலைவரை கத்தியால் வெட்டவும் பின் அதன் உள்பக்க கழிவுகளை நீக்கவும் பின் நன்றாக நீரில் சுத்தம் செய்யவும்பின் மீனின் இரு பக்கமும் கத்தியால் 1/2 இஞ்சி அழமும் 3 இஞ்சி நீளமுமாக கக்தியால் வெட்டவும்

எல்லா மசாலாதூள்களையும் உப்பு சிறதளவு நீர் சேர்த்து கலக்கவும் பின் அதனுள் சுத்தம் செய்த மீனை போட்டு மசாலா மீனுள் இறங்கும் படி இரு கைகளாலும் பிரட்டவும் பின் நிமிடம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்

பின் ஒரு தாச்சியில் ஒரு கரண்டி எண்ணெய் யில் மிதமான சுட்டில் இரு மீன்களையும் இடவும் பின் ஒரு மூடியால் மூடி 10 நிமிடம் பின் 10 நிமிடம் அடுத்த பக்கம் திருப்பி விடவும்