மீன் துண்டுகளை நன்றாக கழுவி எடுத்த பின்பு மிளகாய்தூள், மிளகுதூள், உப்பு மஞ்சள்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். வாழை இலையை இரண்டு துண்டுகளாக எடுத்துக்கொண்டு தீயில் வாட்டி எடுக்கவும்.

வாட்டி எடுத்த இலையில் மசாலா கலந்த மீனை வைத்து நன்கு கட்டவும். கட்டிய பிறகு இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் வரை வேக விடவும்.

பத்து நிமிடங்கள் வெந்த பிறகு மீனை எடுத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.பிறகு ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போட்டு தாளிக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கிய பின்பு நாம் நறுக்கிய தக்காளியை போட்டு வதக்கவும். மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.வெந்து எடுத்து வைத்திருக்கும் மீனை சிறு சிறு துண்டுகளாக பிரித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

பிறகு பிடித்து வைத்திருக்கும் மீனை அதில் போட்டு நன்கு வதக்கவும். நன்றாக கிளறி எடுத்தால் பிச்சுபோட்ட மீன் வறுவல் தயார்.