மீன்களை சுத்தம் செய்து கொண்டு பிறகு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள்,உப்பு,மிளகு தூள் சேர்த்து கலந்து 15-20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். ஊறிய பிறகு பொரித்து எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாய் இல் எண்ணெய் கடுகு, சீரகம், சோம்பு, இஞ்சி, பூண்டு, வர மிளகாய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வனக்கவும். வெங்காயம் பொன் நிறம் ஆனதும் தக்காளி சேர்த்து மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு பேஸ்ட் மாறி வெந்த உடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதி வந்ததும் பொரித்த மீன்களை சேர்த்து மிதமான சூட்டில் அடுப்பை வைக்கவும்.. இரு பக்கமும் வேக வைத்து எடுக்கவும். கொத்தமல்லி தழை இறக்கவும்.