Guiso de Mondongo de mamá Mabel
jorge @cook_12292807
#abccarnes. Hoy les hago entrega del guiso de mondongo que hacia mi mamá, espero les guste y a armarse de paciencia para hacerlo porque lleva tiempo pero lo vale. Saludos
Guiso de Mondongo de mamá Mabel
#abccarnes. Hoy les hago entrega del guiso de mondongo que hacia mi mamá, espero les guste y a armarse de paciencia para hacerlo porque lleva tiempo pero lo vale. Saludos
Paso a paso
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Ponemos en remojo (la noche anterior) los garbanzos y los porotos
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Si tienen ganas, esa misma noche ponen a hervir el mondongo hasta que este tierno (yo lo dejé hervir durante 2 horas), luego dejan que se enfríe y lo cortan en tiritas y reservan hasta el otro día en la heladera. (Cuando compren el mondongo pidan la parte de la bolsa siempre porque es la más tierna y sabrosa)
- 3
Al día siguiente lavamos bien los porotos y los garbanzos, y luego los ponemos en ollas con abundante agua, por último los ponemos a hervir por media hora. Una vez pre cocidos, los colamos, enjuagamos bien y reservamos
- 4
Mientras se cocinan los porotos y los garbanzos picamos la cebolla, el pimiento, cortamos en tiritas la panceta los chorizos colorados en rodajas.
- 5
Cortamos en cubitos los tomates peritas y en una hervidora colocamos 2 cubitos de caldo de verduras y los ponemos a hervir con abundante agua
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En una olla grande agregamos un chorrito de aceitee (puede ser de oliva si les gusta) lo ponen a calentar y cuando esté caliente ponen a dorar la panceta. Cuando la panceta ya está lista agregan la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente, en ese momento agregamos los chorizos colorados, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.
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Agregamos el mondongo y mezclamos bien hasta que todo el preparado se integre por completo.
- 8
Agregamos el tomate y condimentamos con sal, pimentón, ají molido, pimienta a gusto y mezclamos bien
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Por último agregamos los porotos, los garbanzos y el caldo (que tiene que cubrir todo el guiso). Esperamos que llegue a hervor y seguimos cocinando a fuego lento hasta que los porotos y los garbanzos estén tiernos.
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Una vez listo servimos en cazuelas o plato hondo y si les gusta pueden decorar con un poco de perejil picado encima. (Yo me olvide de comprar así que salió sin perejil)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13429798
Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
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Risotto de hongos (champiñones)
Tenía años de querer encontrar una buena receta de Risotto, este típico plato del norte de Italia donde a los hongos le llaman Funghi.La recomendación es usar hongos frescos, yo utilicé hongos Portobello, pero puedes usar el que más te guste. Además, puedes reemplazar los hongos por camarones y la receta es exactamente la misma!El tipo de arroz busca en el supermercado el arroz Arborio o tipo carnaroli. Las marcas italianas ya las venden en la mayoría de los supermercados les dejo al final de la receta las fotos de los productos. El queso es muy importante les recomiendo que utilicen el mejor queso parmesano reggiano recién rallado.Sin más les dejo la receta y que la disfruten ! -
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Eknafe
Postre árabe de los más tradicionales. Espectacularmente rico y con una receta muy fácil de hacer.Compren en el supermercado la masa de filo que ya viene lista tipo spaghetti muy delgadita para hacer postres árabes. Les compartiré la foto de la que yo usé.Por lo demás el éxito está en usar un buen queso que derrita con facilidad y deben quitarle lo salado dejándolo remojar en agua desde la noche anterior y al día siguiente lo cuelan y lo Labán para quitarle ese salado extremo. Compren queso que sea doble crema o si no consiguen usen queso ricotta. Yo en mi caso use de los dos y verdaderamente quedó de película. Este postre lo hacía mi abuela pero en ese tiempo hacían la masa a mano o sea era un gran trabajo y hoy ya muy fácil sólo comprar la masa 😄.Vamos a la receta. -
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Bueno yo no soy mucho de hamburguesas pero en un restarante de mi ciudad hacían una de cordero que me encantaba y la quitaron del menú. Quedé con las ganas de volverla a probar y le pedí a la persona que me vende corderos enteros que me mandara a moler unas libras de la mejor carne para preparar en casa unas hamburguesas. Hoy por fin las preparé y el resultado fue espectacular!!! Muy fácil y muy sana, supongo que ésta misma receta es aplicable a una hamburguesa de carne de res. Si tienen la posibilidad de conseguir carne de cordero no duden por un instante de hacer esta receta y buen provecho. -
Guiso de mondongo
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13429798
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