रसमलाई (Rasmalai Recipe in hindi)
Anupama Maheshwari @Maheswari1234
#ebook2020
#state4
रसमलाई एक ऐसी मिठाई हैँ जिसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है|
रसमलाई (Rasmalai Recipe in hindi)
#ebook2020
#state4
रसमलाई एक ऐसी मिठाई हैँ जिसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है|
कुकिंग निर्देश
- 1
1लीटर दूध को उबला आने तक गरम करें | गैस बंद करें |2टेबल स्पून सिरका में 2टेबल स्पून पानी मिलाये |धीरे -धीरे गरम दूध में मिलाये |दूध फटने पर सिरका डालना बंद करें |छैना को सूती कपडे में डालकर छान ले और अच्छी तरह पानी से धो ले जिससे खटास निकल जायें | 35 मिनिट छैना को कपडे में बांध कर लटकाये जिससे पानी निकाल जायें|
- 2
छैना को कपडे से निकालकर हथेली से 10 मिनिट मैश करें |जब तक हथेली चिकनी ना हो जायें और छैना आटे की तरह ना हो जायें |पनीर में मैदा मिलाये और फिर से 2मिनिट मैश करें |
- 3
छैना की छोटी गोलियाँ बनाएं और हथेली से चपटा करें |1लीटर पानी को गर्म करें और 200gm चीनी मिलाये और 5-6धागे केसर के डालें और चाशनी बनाएं| जब चीनी घुल जायें तो छैना की चपटी टिकिया चाशनी में डालें और 10 मिनिट तेज गैस पर पकाये और 5मिनिट धीमी गैस पर पकाये |छैने की टिकिया फूल कर दुगनी हो जायेंगी गैस बंद करें और रसमलाई को ठंडा होने दे |
- 4
1लीटर दूध को आधा होने तक पकाये |केसर के धागे दूध में डालें और बची हुई 50ग्राम चीनी दूध में डालें |मुझे चीनी कम पसंद है तो मैंने कम चीनी डाली हैआप अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं|
- 5
दूध गाढा होने परइलायची पाउडर डालें और ठंडी रसमलाई को दूध में डालें |ऊपर से कटे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें |फ्रीज में रखकर ठंडा करें और फिर सर्व करें |स्वादिष्ठ रसमलाई खाने के लिए तैयार हैं |
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