Ñoquis de calabaza y albahaca

Aunque los ñoquis se suelen hacer con patata, así quedan fantásticos aunque he de deciros que la masa es bastante engorrosa de manejar. Pero merece la pena
Paso a paso
- 1
Cortar la calabaza en dados, cocer en agua con sal 20 minutos, escurrir y dejar templar
- 2
Picar la albahaca reservando alguna hoja para adornar. Reservar
- 3
Poner la calabaza buen escurrida en un plato y machacar con un tenedor, que quede sin trozos
- 4
Añadir sal, pimienta negra recién molida, la albahaca picada y la yema de huevo. Mezclar muy bien
- 5
Enharinar una superficie plana. Poner la mezcla de calabaza
- 6
Ir añadiendo harina y amasando hasta tener una masa ligeramente pegajosa y uniforme
- 7
Poner en un bol y dejar reposar unos 10 minutos
- 8
Enharinar de nuevo una superficie plana.Coger porciones de la masa, formar cilindros no excesivamente gruesos y cortar porciones de unos 2 cm
- 9
Dar forma y dejar sobre la superficie con harina
- 10
En una cazuela poner agua con un poco de sal. Llevar a ebullición e ir cociendo los ñoquis en tandas pequeñas para que no se peguen. Cuando suban a la superficie sacar y dejar escurrir
- 11
Dejamos hasta que estén todos
- 12
En una sartén grande ponemos la mantequilla a fuego suave, dejamos que se derrita
- 13
Subimos un poco el fuego, añadimos los ñoquis y dejamos unos minutos
- 14
Rallamos el queso Grana Padano y reservamos.
- 15
Emplatamos los ñoquis, añadimos el queso al gusto y la albahaca reservada.
- 16
Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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