Ñoquis de calabaza y albahaca

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Aunque los ñoquis se suelen hacer con patata, así quedan fantásticos aunque he de deciros que la masa es bastante engorrosa de manejar. Pero merece la pena

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

1 h 30 min
2 raciones
  1. 400 gramoscalabaza limpia
  2. 150 gramosharina de trigo para la masa
  3. harina de trigo para trabajar la masa
  4. 1yema de huevo
  5. 8-10 hojasalbahaca fresca
  6. queso Grana Padano
  7. sal
  8. pimienta negra recién molida
  9. 2 cucharadasmantequilla

Paso a paso

1 h 30 min
  1. 1

    Cortar la calabaza en dados, cocer en agua con sal 20 minutos, escurrir y dejar templar

  2. 2

    Picar la albahaca reservando alguna hoja para adornar. Reservar

  3. 3

    Poner la calabaza buen escurrida en un plato y machacar con un tenedor, que quede sin trozos

  4. 4

    Añadir sal, pimienta negra recién molida, la albahaca picada y la yema de huevo. Mezclar muy bien

  5. 5

    Enharinar una superficie plana. Poner la mezcla de calabaza

  6. 6

    Ir añadiendo harina y amasando hasta tener una masa ligeramente pegajosa y uniforme

  7. 7

    Poner en un bol y dejar reposar unos 10 minutos

  8. 8

    Enharinar de nuevo una superficie plana.Coger porciones de la masa, formar cilindros no excesivamente gruesos y cortar porciones de unos 2 cm

  9. 9

    Dar forma y dejar sobre la superficie con harina

  10. 10

    En una cazuela poner agua con un poco de sal. Llevar a ebullición e ir cociendo los ñoquis en tandas pequeñas para que no se peguen. Cuando suban a la superficie sacar y dejar escurrir

  11. 11

    Dejamos hasta que estén todos

  12. 12

    En una sartén grande ponemos la mantequilla a fuego suave, dejamos que se derrita

  13. 13

    Subimos un poco el fuego, añadimos los ñoquis y dejamos unos minutos

  14. 14

    Rallamos el queso Grana Padano y reservamos.

  15. 15

    Emplatamos los ñoquis, añadimos el queso al gusto y la albahaca reservada.

  16. 16

    Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
Leer más

Recetas similares