डोसा- चटनी (dosa chutney recipe in Hindi)
#SJ
यह एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है।। जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता हैं ।। बल्कि बच्चो का तो फेवरेट होता हैं। साथ ही इसमें प्रोटीन विटामिन सब होते हैं ।
डोसा- चटनी (dosa chutney recipe in Hindi)
#SJ
यह एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है।। जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता हैं ।। बल्कि बच्चो का तो फेवरेट होता हैं। साथ ही इसमें प्रोटीन विटामिन सब होते हैं ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले उड़द के मोगर और चावल को अलग अलग भगोनी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दे । चने की दाल को भी चावल के साथ ही भीगो दे।।
- 2
उसके बाद उड़द के मोगर और चावल को अच्छे से मिक्सर में बारीक पीस ले।। और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दे ताकि बैटर अच्छे से सेट हो जाए और अच्छे से गल जाए ।।।
- 3
सांबर बनाने के लिए लौकी को बारीक कट करके धोले और तुवर की दाल को भी अच्छे से धो ले।। दोनों को कुकर में डाल दे और उसमे 1 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डाल दे।। और उस में दाना मेथी भी डाल दे।।। और 3-4 गिलास पानी डालकर चड़ा दे।।। और कुकर में 5 - सिटी लेले।।।
- 4
अब ग्रवी बनाने के लिए एक कड़ाई में तेल डाल कर उसमे जीरा राई डाले और फिर उसमे नीम के पत्ते डाले।।
- 5
अब तड़के में टमाटर और मिर्च डाल दे फिर उसमे हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, हींग पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दे।। और अब तेल ऊपर आने तक पकाए और फिर उसमे सांबर मसाला डाल कर हिलाए।। और उसमे नींबू का रस भी डाल दे।।
- 6
अब 5 सिटी के कर संभर को भगिनी में निकाल ले और अच्छे से उसे रई से घोट के ताकि लौकी और दाल अच्छे से मिक्स हो जाए अब उसमें टमाटर का चौक मिलाए और आपका संभर तैयार हैं।।
- 7
नारियल चटनी के लिए - सबसे पहले एक पैन में घी डाल दे और घी आने पर उसमे चने की दाल डाल कर थोड़ा शेक ले फिर उसमे जीरा और राई डाल के शेक ले।।।
- 8
अब उसने हल्का पानी डाल कर 20 मिनट के लिए छोड़ दे।।
- 9
अब उस पानी को मिक्सर में डाल दे और उसमे बारीक किया हुआ नारियल और हरी मिर्च डाल दे।। फिर उसमे शक्कर,हींग पाउडर,नमक, नींबू का रस डाल कर अच्छे से पीस ले।
- 10
टमाटर की चटनी बनाने के लिए - टमाटर को कट करके मिक्सर में डाल दे उसमे हरी मिर्च कट करके डाल दे।। फिर उसने जीरा, हींग पाउडर, शक्कर और नमक डाल दे। और अच्छे से पीस ले।।
- 11
अब एक पैन में तेल डाले और अब तेल आने पर उसने जीरा,राई डाल दे फिर उसने टमाटर की चटनी डाल दे और तेल ऊपर आने तक पकाए।।
- 12
डोसा की फीलिंग के लिए कच्चे केले को कुकर में डाल कर 2 सिटी लेले । फिर केले बाहर निकाल कर उसके छिलके निकाल ले और उसे अच्छे से मिक्स कर लें।।
- 13
फिर उसमे मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक, जीरा, हींग पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें
- 14
डोसा बनाने के लिए - रखे हुए बैटर को 5-10 मिनट तक अच्छे से हिलाएं ताकि वो अच्छे से उठ जाए।।।
- 15
अब नॉनस्टिक तवे को अच्छे से गरम कर ले।। फिर उसमे पानी के चिट्ठे मारे और उसे पोच ले। गैस की आंच कम रखे। अब उसमें 1 बडा चम्मच बैटर डाल कर अच्छे से गोल गोल घुमाए।। और उसमे घुमा कर 2- बूँदतेल डाल दे।। अब गैस की आंच मध्यम कर दे।।
- 16
जब डोसा सीख कर तवा छोड़ने लगे तब गैस की आंच फूल करदे।। अब उसमें नीचे टमाटर चटनी लगाए।। उसके ऊपर केले की फीलिंग लगाए फिर उसमे टमाटर मिर्च लगा कर ।। डोसे को दोनों तरफ से बंद कर दे।।
- 17
अब गरम गर्म सर्व करे।।।।
कुकस्नैपस
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