क्रिस्पी मसाला डोसा और नारियल चटनी (crispy masala dosa aur nariyal chutney recipe in Hindi)
Richa Vardhan @apnirasoi
#ebook2020 #state3
#naya
डोसा भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। दक्षिण भारत में मूल भोजन के रूप में खाया जाने वाला यह एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है। आलू के मसाले, सांबर और चटनी के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
क्रिस्पी मसाला डोसा और नारियल चटनी (crispy masala dosa aur nariyal chutney recipe in Hindi)
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डोसा भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। दक्षिण भारत में मूल भोजन के रूप में खाया जाने वाला यह एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है। आलू के मसाले, सांबर और चटनी के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
चावल और उड़द दाल को अच्छे से धोकर पानी में ६-७ घंटे फूलने छोड़ दें।
- 2
फूले हुए दाल और चावल को मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर पीसें। इस घोल को अच्छे से मिलाकर ढककर ८-१० घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें।
- 3
फरमेंटेड घोल को अच्छे से मिला लें। स्वादानुसार नमक मिलाएं। आवश्कता अनुसार पानी डालकर मिलाएं। घोल की कन्सिसटेन्सी बहुत पतली या बहुत गाढ़ी ना हो।
- 4
आलू का मसाला बनाने के लिए: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और राई डालकर फूटने दें। प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें। टमाटर डालें और २-३ मिनट तक स्टिर फ्राई करें। टमाटर गलने लगे तब मटर डाल दें और २ मिनट तक चलाएं। अब आलू, हल्दी, नमक और हरी मिर्च डालें। अच्छे से मिलाते हुए २ मिनट तक भूनें। अब आपका आलू मसाला तैयार है।
- 5
नारियल का चटनी बनाने के लिए: नारियल को छीलकर उसका कवर हटा लें। फिर चाकू से छीलकर छिलका निकाल लें। और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब नारियल, पुदीना के पत्ते, नमक और हरी मिर्च एक मिक्सिंग जार में डालकर पीस लें और एक चिकना पेस्ट बना लें। फिर एक पैन में तेल गरम करें। राई डालकर तड़कने दें। फिर लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर इस तड़का को चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला लें। चटनी तैयार है।
- 6
डोसा बनाने के लिए: अब एक तवा गरम करेंगे। उसपर थोड़ा सा तेल डालकर तवा को चिकना कर लेंगे। फिर एक कटोरी डोसा का घोल तवा के बीच में डालकर फैलाएंगे। फिर जब डोसा तवा का सतह छोड़ने लगे तब चारों तरफ तेल डालेंगे और उसके ऊपर आलू मसाला लगाएंगे और डोसा को बीच से मोड़कर सांबर और चटनी के साथ सर्व करेंगे।
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