Lo primero que hay que hacer es lavar y cortar las espinacas (yo lo que hago es ponerlas una arriba de otra, enrollarla y ahí las corto),lavar, pelar y cortar las cebollas junto con la parte verde también.

Ahora en un sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite y sumamos las cebollas y las sofritamos hasta que empiezan a tomar un poco de colorcito doradito suave y ahí colocamos las espinacas y mezclamos ambas cosas,yo en ese momento le puse un poquito de adobo y el ajo y perejil y seguí mezclando,dejar cocinar bien las espinacas el punto es cuando ellas toman un color mas potente,a me olvide cuando yo sume las espinacas también agregue las "hojas" de la cebolla(es la parte verde de la cebolla)

Una vez todo cocido apagar el fuego y llevar la mitad de las espinacas a un recipiente.Aparte en otro recipiente batir los 3 huevos y sumar una cucharadita de polvo de hornear y volver a batir para incorporar un poco.

Ahora unir la mitad del arroz con las espinacas, sumar los huevos batidos y el queso, mezclar nuevamente.

Ahora en un sartén colocar un chorrito de aceite dejar calentar un poco, esparcirla por toda la superficie y colocar la mezcla en el, yo lo que hice luego de colocarla en el sartén fue emparejar la con ayuda de una cuchara y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego medio y dar vuelta con ayuda de un plato y volver a ponerla en el sartén y otros 5 minutos más y listo una deliciosa tortilla para disfrutar acompañada o sola.