Insalata caprese
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Siendo el jitomate una planta originaria de América he querido usar el nombre que le corresponde de la palabra náhuatl original xitomatl, "fruto con ombligo" y no la que adoptaron todos los otros países “tomate”, para nosotros en México “tomate” es el verde, el que tiene cáscara.
Insalata caprese
Siendo el jitomate una planta originaria de América he querido usar el nombre que le corresponde de la palabra náhuatl original xitomatl, "fruto con ombligo" y no la que adoptaron todos los otros países “tomate”, para nosotros en México “tomate” es el verde, el que tiene cáscara.
Paso a paso
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Se parten rebanadas de jitomate y se bañan con vinagreta. (Se mexclan los ingredientes citados arriba)
Se les espolvorea albahaca en polvo o fresca y encima de cada rebanada de jitomate se pone una rebanada de queso de cabra con ceniza ("cendré" o feta o mozzarella).
Se adorna con unas hojitas de albahaca o de perejil.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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