Pallares con espinaca, hot dog y huevo escalfado

Name: Pallares con espinaca, hot dog y huevo escalfado
Yield: 2 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 taza y 1/4 de pallares; 1 cebolla mediana picada en chiquito o rallada; 1 tomate pequeño, pelado y cortado bien chiquito (o rallado); 1 cuchara ajo en pasta; 1 cuchara ají panca, o colorado; 1 cuchara ají amarillo en pasta; al gusto Sal; al gusto Orégano seco y pimienta; Cúrcuma en polvo, o cualquier otro de color amarillo; Hojas laurel c/n; 2 litros Caldo de pollo, o verdura o de carne, si no tienes mezclas el agua caliente con el sazonador; Hojas espinaca c/n (opcional); 2-3 hot dogs cortados en rodajas (opcional); 1 huevo por persona (opcional); 1 chorrito aceite vegetal de buena calidad; Si haces huevos escalfados, necesitaras, agua caliente, vinagre blanco un chorrito, 1 huevo por persona; al gusto Arroz blanco, amarillo o

Carmen Capella @capella2828

Amiguitas, mitad de semana. Hoy comparto unos pallares riquísimos, con espinaca, hot dog y huevo escalfado. Sanito, casi nada de grasa. El huevo escalfado es el método por el cual sumerges un huevo en agua caliente con un poco de vinagre blanco. A esta preparación también se le llama huevo ponchado o huevo ponche. Así evitamos freír el huevo, pero es al gusto. Cualquiera de las dos formas es valido.

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Ingredientes

De 30 a 45 minutos

2 raciones

1 tazay 1/4 de pallares
1cebolla mediana picada en chiquito o rallada
1tomate pequeño, pelado y cortado bien chiquito (o rallado)
1 cucharaajo en pasta
1 cucharaají panca, o colorado
1 cucharaají amarillo en pasta
al gustoSal
al gustoOrégano seco y pimienta
Cúrcuma en polvo, o cualquier otro de color amarillo
Hojaslaurel c/n
2 litrosCaldo de pollo, o verdura o de carne, si no tienes mezclas el agua caliente con el sazonador
Hojasespinaca c/n (opcional)
2-3hot dogs cortados en rodajas (opcional)
1huevo por persona (opcional)
1 chorritoaceite vegetal de buena calidad
Si haces huevos escalfados, necesitaras, agua caliente, vinagre blanco un chorrito, 1 huevo por persona
al gustoArroz blanco, amarillo o

Paso a paso

De 30 a 45 minutos

1

Estoy cocinando para 2 personas. La noche anterior puse a hidratar 1 taza + 1/4 de pallares en agua. Al día siguiente, mira como se hidrataron y aumento, pensé que no seria suficiente, pero si...muy bueno y para dos personas bien servido, más que suficiente. La cáscara sale solita, si deseas se las sacas, y si No las dejas. Ese es un tema personal. Yo las deje tal cual.
2

Una hora antes del almuerzo, nos preparamos para cocinar. Debemos tener todos los ingredientes listos, para no olvidarnos de nada. Vamos a empezar haciendo un sofrito básico, en una olla vas a poner un chorro de aceite vegetal de buena calidad, cuando está caliente, empiezas con la cebolla, trabajas a fuego medio bajo, cuando la cebolla esta empezando a dorar, agregas la pasta de ajo, dejas 1 minuto, luego el tomate, dejas 1 minuto, siempre moviendo,
3

Sigues con la pimienta, el ají colorado o cualquier sazonador de color rojito, ají amarillo en pasta, la cúrcuma, siempre moviendo, dejas cocinar 1 minuto, se va a formar como una pastita, ahí agregas los pallares y mueves perfectamente para que se integre con el aderezo, luego agregas el caldo si no tienes usa AGUA CALIENTE, nunca fría, y ahí agregas el sazonador, mueves bien, pones las hojas de laurel. Tapas la olla.
4

Cuando tapas la olla encima de la tapa, pones orégano seco, al gusto, lo dejas ahí hasta que sientas el olorcito rico de el, o mas o menos 1 minuto, destapas y le agregas el orégano, mueves bien y ahí pruebas como va de sabor, si le falta sal agrégale ahora. Tapas y dejas cocinar aproximadamente por 15 a 20 minutos, todo va a depender de tu cocina.
5

Al minuto 15, destapas, mueves y miras como están tus pallares, sacas uno con un tenedor, y ahí te darás cuenta si ya esta suave o le falta. En mi caso, ya estaban suavecitos, por lo que agregue el hot dog (opcional) y la espinaca, también esto es al gusto. Moví bien, le di 5 minutos más y apague el fuego. Deje descansar 5 minutos.
6

Mientras descansaban los pallares, puse una ollita con agua bien caliente y agregue un chorro de vinagre blanco, puse con cuidado los huevos. Puse 2 en forma separada por que no eran muy grandes. Lo dejas ahí hasta que veas esta ya cocido, ES AL GUSTO. Sirves inmediatamente.

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Cooksnaps (1)

Percy Bobbio

Quedo excelente

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Comentarios (3)

Percy Bobbio @cook_24338889

viernes, 20 de noviembre de 2020 a las 07:49 PM

Muy buena recomendación quedo excelente!!!

Escrita por

Carmen Capella @capella2828

miércoles, 26 de agosto de 2020 a las 06:48 PM

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.