Curry de pollo con fideos de arroz
Tuve la suerte de cumplir el sueño de todo profe de Inglés y viajar a Inglaterra a estudiar y pasear. Allí comí varios tipos de curry que heredaron de sus años de imperio y su influencia de India. Esta es mi versión más estilo oriental pero muy especiada y con leche de coco casera (sinceramente no quise pagar la exorbitancia que me pidieron!) Espero que les guste! #micocina
Curry de pollo con fideos de arroz
Tuve la suerte de cumplir el sueño de todo profe de Inglés y viajar a Inglaterra a estudiar y pasear. Allí comí varios tipos de curry que heredaron de sus años de imperio y su influencia de India. Esta es mi versión más estilo oriental pero muy especiada y con leche de coco casera (sinceramente no quise pagar la exorbitancia que me pidieron!) Espero que les guste! #micocina
Paso a paso
- 1
Preparamos la leche de coco. Colocamos 3 cucharadas de coco rallado en una taza y cubrimos con agua caliente. Algo absorbe. Podemos agregar un poco más. Dejamos reposar.
- 2
Mientras tanto cortamos la pechuga en cubos pequeños que sean un bocado. Cubrimos el fondo de la sartén (yo usé un wok) con aceite y sellamos el pollo. La idea es no moverlo mucho sino irlo girando para que no se hierva sino se selle. No importa que quede crudo dentro porque después lo vamos a cocinar con las especias.
- 3
Retiramos el pollo y en ese fondo de cocción (si hace falta agregamos un poco de aceite) cocinamos la cebolla y el ajo. Cuando está transparente la cebolla agregamos los tomates y condimentamos.
- 4
Cocinamos 2 minutos y agregamos el pollo. Cocinamos unos minutos más. Mientras tanto, mixeamos y colamos la mezcla de coco y agua y la agregamos de a poco. Como esta leche queda líquida le agregué una cucharadita de Maizena y la diluí antes. Cocinamos y en poquitos minutos está lista! Yo la serví sobre fideos de arroz de espinaca que cociné como indica el paquete.
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