Hacer un arenado con la manteca y la harina. Un arenado bien hecho. Luego colocar el arenado sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y colocar esencia y huevo. Sobre los bordes el azúcar y pizca de sal.

Unir sin amasar, solo unir. Y fregar luego para unir la masa con la palma de la mano. No debemos tomar tanto contacto con la masa. Quedará bastante blanda. Envolver en film y llevar a la heladera por 3 a 4 horas aproximadamente (o de un día para otro).

Mientras hacemos el relleno. Pelamos las manzanas y cortamos en cubos. En una sartén colocar la manteca y luego las manzanas y canela. Cocinar hasta que no quede líquido y estén tiernas, pero no compota. Apagar el fuego.

Agregar la leche condensada (se puede reemplazar por 5 o 6 cdas de azúcar) más la fécula. Reservar hasta enfriar. sacar la masa del frío. Darle un poco de calor con las manos para poder manejar mejor, pero sin amasar. Estirar del diámetro de la tartera (Yo usé una de 28 cm de diámentro)

Envolver la masa cuidadosamente en el palo de amasar y llevar sobre la tartera. Forrar prolijamente. Llevar al freezer 15 minutos. Sacar, pinchar con un tenedor y colocar el relleno de manzana.

Hacer el crumble: Poner los ingredientes en un bowls (importante que la manteca esté bien fría, yo la puse antes en el freezer unos minutos). Y con la punta de los dedos formar un granulado. Rústico. También lo podes hacer con anticipación y reservar en el freezer. Colocar sobre el relleno de manzanas y llevar al horno precalentado a 190º/200º.

Cocinar por aproximadamente 25/30 minutos...depende de cada horno. Disfrutar aún tibiecita con una taza de té o café. Una verdadera DELICIA !!