南瓜奶油椰蓉酥（月餅）
對熱愛烘焙的朋友們而言，一年一度的DIY月餅時刻又要開始啟動了！😋
今年試做了南瓜奶油椰蓉口味的內餡嚐鮮，覺得是很可以的美味，南瓜控們會喜歡的。內餡也可以再包入蛋黃一起吃更美味喔！
《南瓜奶油椰蓉餡》請看上一篇食譜，有詳細做法。
南瓜奶油椰蓉酥（月餅）
對熱愛烘焙的朋友們而言，一年一度的DIY月餅時刻又要開始啟動了！😋
今年試做了南瓜奶油椰蓉口味的內餡嚐鮮，覺得是很可以的美味，南瓜控們會喜歡的。內餡也可以再包入蛋黃一起吃更美味喔！
《南瓜奶油椰蓉餡》請看上一篇食譜，有詳細做法。
料理步驟
- 1
《製作油酥》
油酥食材混合拌均勻即可，若製作場所溫度較高建議拌好後先冷藏備用後續會好操作一些。
- 2
《製作油皮》
將油皮食材以手揉或攪拌機打至麵團略為出膜表面光滑的程度即可。
將打好的麵團收攏滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛約25~30分鐘備用。《油皮油酥之用油選擇個人喜好的豬油、無鹽奶油、發酵奶油或無水奶油皆可。》
- 3
《分割油酥油皮➡油皮包油酥》
油酥和油皮平均各分成15等份，建議精確秤量過以確保每個完成的酥餅可以大小一致。將分割好的小麵劑收攏團成小麵球備用，再鬆弛約10分鐘後..分別將每個分割好的油皮,稍整型後擀壓成餃子皮大小放入油酥後再包起來。
最後包好的油酥皮再鬆弛約15分鐘備用。
- 4
《第一次擀捲》
將包好的油酥皮麵糰包口朝上，由中間往上、往下的擀成牛舌狀(約20公分長)再將麵片捲起成圓柱狀，再鬆弛15分鐘。《油酥皮每次擀捲後的鬆弛很重要！麵團鬆弛的時間夠在下一回的擀捲時會更柔軟好操作，也不容易破皮。》
- 5
《第二次擀捲》
將第一回擀捲鬆弛過後的麵劑如圖示：先壓平表面再由中間往上、往下的輕壓擀開成約20～25公分的長片狀再捲起。
麵皮擀捲得較長餅皮的層次較多，但相對的也容易破酥,必須小心操作。
- 6
《包餡》
南瓜奶油椰蓉內餡每個30克，若包入整顆蛋黃的話，餡每個25克即可。
餅皮的擀法有兩種~將小麵捲的捲口處朝上，從兩頭的對角線下壓擀成小圓片，約餃子皮大小再包入內餡。
另一種由小麵捲中間往下壓，將兩頭往中間收攏再擀壓成圓片狀後包入內餡。
包入餡後收口處務必捏合完全才不會在烘烤時皮破爆餡喔！
- 7
包好內餡後收口朝下再將餅坯整理一下排入烤盤中，盡量搓得圓一些，烘烤後的外觀才不會歪斜影響美觀。
表面刷上蛋液，隨個人喜好再撒上黑白芝麻點綴或撒上椰蓉亦可。
烤箱160度預熱後，上下火烘烤30~35分鐘（烤箱中層）。食譜提供的溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱的慣性溫度做調整。
- 8
當天沒吃完的酥餅建議保鮮盒裝冷藏或冷凍保存，冷凍的保鮮效果最佳！
再食用時取出直接放入小烤箱或氣炸鍋以中低溫再回烤10~15分鐘即可。《烤好的酥餅每個約60克重》
相似食譜
-
西瓜月餅（酥） 西瓜月餅（酥）
外型小巧可愛的西瓜月餅（酥），有著西瓜療癒的造型前陣子與孩子們在大賣場看見了，孩子看了它好一會兒詢問孩子們想吃是嗎? 媽咪買給妳們品嚐如何孩子跟我搖搖頭示意不要買，並回答我這只是一個造型，也不知好不好吃這次趁著中秋節即將到來，動手製作給孩子們吃，大人小孩都愛皮酥餡香，減糖口感清爽不甜膩，也讓中秋送禮能有特別的選擇Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43754173Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
-
祝福之餅 - 養生奶黃南瓜裸麥月餅(Blessing moon cake) 祝福之餅 - 養生奶黃南瓜裸麥月餅(Blessing moon cake)
中秋節是一個家人團聚的時節，一份祝福是我們在這裡要傳遞的，美味的代價往往造成許多身體的負擔，今年的祝福是期許明年的我們再次交換祝福，一個相較傳統更少負擔、真食材的月餅，希望與您一同分享。詳細食譜影片 請見：http://overturncancer.blogspot.tw/2015/09/0923-3_22.html免費養生奶黃南瓜裸麥月餅分享 請見：http://ppt.cc/JO81m訣竅提示感謝您的支持，更多訣竅與步驟詳細食譜影片 請見：http://overturncancer.blogspot.tw/2015/09/0923-3_22.html免費養生奶黃南瓜裸麥月餅分享 請見：http://ppt.cc/JO81m
Shawn -
更多推薦食譜
留言