Ensaladilla rusa cremosa al estilo de Ricard Camarena

Mónica Royo
Mónica Royo @MoniRoyo

Esta receta está inspirada en la ensaladilla rusa que sirve el gran chef Ricard Camarena en Central Bar (Valencia), sacada de una entrevista donde contaba algún secreto para que le quede tan cremosa y de haberla catado unas cuantas veces un situ.
De debe amasar bien para aportarle cremosidad, dejar las judías casi crudas para que queden crujientes y usar un atún en aceite muy sabroso, el más barato, las migas (dicho por el chef).

Ensaladilla rusa cremosa al estilo de Ricard Camarena

Esta receta está inspirada en la ensaladilla rusa que sirve el gran chef Ricard Camarena en Central Bar (Valencia), sacada de una entrevista donde contaba algún secreto para que le quede tan cremosa y de haberla catado unas cuantas veces un situ.
De debe amasar bien para aportarle cremosidad, dejar las judías casi crudas para que queden crujientes y usar un atún en aceite muy sabroso, el más barato, las migas (dicho por el chef).

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

1 h
3 raciones
  1. 1/2pimiento rojo asado o una lata pequeña
  2. 2patatas medianas
  3. 2zanahorias
  4. 6-7judías verdes
  5. 2huevos duros
  6. 3 latasatún, mejor si es en migas (es más sabroso)
  7. 150 gmayonesa Hellmann's o Musa
  8. Piquitos

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Cocer las patatas y las zanahorias enteras y con piel. Dejar que se enfríen, pelarlas y rallarlas.

  2. 2

    Escaldar la judía verde y picarla finita (esta le va a aportar el toque crunchy a una ensaladilla muy cremosa). Añadir.

  3. 3

    Añadir el pimiento rojo picado, el atún y el huevo duro previamente rallado y amasar con las manos (para darle la máxima cremosidad posible)

  4. 4

    Añadir la mayonesa y dejar reposar 4 o 5 horas en el frigorífico.

  5. 5

    Servir con piquitos.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Mónica Royo
Mónica Royo @MoniRoyo
Me encanta la cocina, y aunque dispongo de poco tiempo, en cuanto puedo, a probar nuevas cosas en la cocina. Me gusta experimentar con la cocina de fuera, especialmente china, japonesa, india, árabe, mexicana, vietnamita, thai, uf! y más! Aunque la cocina tradicional española me encanta, especialmente esos guisos de cuchara que hacen chup, chup.
Leer más

Recetas similares