Sorrentinos de jamón y muzzarella con salsa de pomodoro
Las pastas son otras de mis pasiones y debilidades. Frescas recién hecha en casa, aún más. Toda la cocina italiana lo es, pero esta pasta en particular es un invento argentino delicioso.
No vayan a Italia esperando comer sorrentinos (como mi papá) porque ni los conocen!!
Hay infinidad de variedades de pastas rellenas o no, así que igual hay mucho para disfrutar. Pero por aquí, hoy hacemos pastas frescas argentinas!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos haciendo la masa de la pasta. En la mesada de trabajo volcamos la harina y el semolin, la sal y hacemos un volcán. En el medio agregamos los huevos. Siempre es 1 huevo cada 100 gr. De harina o sémola. Rompemos el ligue de los huevos y vamos uniendo a la harina de adentro hacis afuera. Amasamos por espacio de 10 o 15 minutos, hasta que la pasta está bien lisa y se despega de la mesada y manos. Dejar descansar tapada unos 15 minutos para que la masa se relaje y se pueda estirar mejor.
- 2
Para hacer el relleno, simplemente cortando cubos del jamón y mozzarella. Procesar hasta que quede una masa bien mezclada. Reservamos en un tupper.
- 3
Estirar la masa en una lamina del tamaño para cubrir el molde. Enharinar con abundante semolin para facilitar el desmolde de los sorrentinos. Rellenar cada uno y cubrir con una nueva lamina de masa. Pasar el palo de amasar para pegar bien y cortar cada uno de los sorrentinos con los bordes del molde.
- 4
Dejar la pasta horear unos 30 minutos, mientras se comienza la salsa.
- 5
Para la salsa calentar aceite de oliva y colocar un diente de ajo, puede ser entero si se quiere retirar luego, al igual que el peperoncino, para saborizar el aceite. No dejar que se quemen porque de vuelve amargo. Incorporar todo el tomate, la sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio. Una vez listo, retirar el ajo y peperoncino. Agregar la rama de albahaca. Apagar el fuego y tapar.
- 6
Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal.
- 7
Una vez lista la pasta retirarla con espumadera y mezclarla con la salsa al fuego (retirando la rama de albahaca). Emplatar y servir con abundante queso parmesano rallado.
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