মাছের মুড়ো মুগ ডাল (Macher muro moog dal recipe in Bengali)

মুগ ডাল শুকনো খোলাতে ভেজে নিতে হবে। মাছের মাথা তে নুন হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে কড়া তে তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিতে হবে। কড়া তে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, ছোটো এলাচ ফাটিয়ে ও জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচানো দিয়ে লাল করে ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে। ১ টি প্লেটে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও চিনি নিয়ে নিলাম।

মুগ ডালে জল, নুন, হলুদ গুঁড়ো, তেজপাতা ও গোটা কাঁচা লঙ্কা লঙ্কা ৩ কাপ জল দিয়ে ৩ টি সিটি দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে নিলাম। পেঁয়াজ বেরেস্তা, চিনি ও ফোড়ন এর শুকনো লঙ্কা, ছোটো এলাচ ও জিরে সমস্ত কচলে গুঁড়ো গুঁড়ো করে নিতে হবে। কড়া তে মাথা ভাজা গুলো ২/৩ টুকরো করে ভেঙ্গে রেখে তারওপর বেরেস্তা গুঁড়ো ছড়িয়ে ডাল কড়া তে ঢেলে ১ বার ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। কড়া তে ডালে ঘি মিশিয়ে ১ টি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপর থেকে সামান্য বেরেস্তা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।