এরপর ধুয়ে রাখা চিকেনের টুকরো গুলো কে পিয়াজের ওপর দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.. যখন চিকেন গুলো হাল্কা লালচে হয়ে আসবে তখন আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে আরও একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে..

এরপর দুই থেকে তিন কাপ জল বা পরিমাণমতো জল দিয়ে কড়াতে আলুগুলো ছেড়ে দিতে হবে এবং হালকা ঢাকা দিয়ে চিকেন ও আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে..আমি যদিও এটা কুকারে করেছি,চিকেন কষা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলু ও চিকেন একসাথে দিয়ে কুকারের একটা হুইসেলের অপেক্ষা করছি..

আলু সিদ্ধ হয়ে এলে এক চামচ ঘি ও শাহি গরম মসলা দিয়ে আরো দু মিনিট ফুঁটিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি আলু চিকেন কষা....