Caponata a mi estilo (antipasto)
Zoe Contreras @zoecontreras
Antipasto de berenjenas y alcaparras, con un poco de cebolla y pimentón
Caponata a mi estilo (antipasto)
Antipasto de berenjenas y alcaparras, con un poco de cebolla y pimentón
Paso a paso
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Pelan y pican las berenjenas, las van dejando en un recipiente con papel absorbente para que boten un poco de jugo
- 2
- 3
En una olla ponen aceite de oliva y cocinan a fuego bajo la cebolla y los pimentones hasta que la cebolla esté bien transparente, agregan sal (aprox 15-20 minutos)
- 4
Agregan la berenjena, y cocinan por unos 15 minutos hasta que se vea blanda, agregan la salsa de carne, el azúcar y cocinan unos 5 minutos más, luego las alcaparras y su vinagre, cocinan un par de minutos, apagan, y dejan reposar tapado
- 5
Si en algún momento se les seca o se empieza a pegar, agregan agua, la que necesiten, y si quieren un poco más de aceite
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Zoe Contreras le encantará ver cómo quedó.
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