Panache de verdura - apto celiacos
No sabia qué cocinar y me acordé de esta receta. #miercolessincarne
Panache de verdura - apto celiacos
No sabia qué cocinar y me acordé de esta receta. #miercolessincarne
Paso a paso
- 1
Pelamos las papas, zanahoria y el boniato
- 2
Lavamos y cortamos en juliana todo lo demás excepto la cebolla de verdeo y el espárragos.
- 3
Cortamos en rodajas las cebollas de verdeo.
- 4
Cortamos los espárragos separando la parte dura de la blanda. Como se hace? Con un cuchillo vamos tanteando con el filo. Se va apoyando el filo del cuchillo en la parte blanca y vamos haciendo cortes. Si está duro seguimos probando hacia la parte verde. En el punto que es más fácil cortar, se corta por allí. No sé si en la foto se ve bien como encontré el punto blando para cortar.
- 5
Hervimos los espárragos en una olla aparte con un poco de sal.
- 6
En una olla rehogamos los ajíes, la zanahoria, la cebolla y la de verdeo.
- 7
Agregamos un poco de agua, casi un cuarto de vaso. Agregamos la berenjena, el zucchini, las papas, y el zapallo, todo cortado en juliana.
- 8
NOTA: yo voy cortanto a medida que se cocina. Pongo la verdura más dura al principio y la blanda al final. Así voy ganando tiempo y cuando ya casi termino con los últimos, le falta poco de cocción. Además le voy agregando agua muy poca a meduda que se evapora o veo que tiende a pegarse en el fondo.
- 9
Agregamos los cubos troceados. Mezclamos todo e integramos.
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Agregamos los brotes de soja. En la foto se ven poquitos, pero yo puse mucho😊
- 11
Condimentamos con la sal, jengibre, y coriando. Probamos y rectificamos condimentos.
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NOTA: Hay que revolver con bastante frecuencia para que no se pegue en la base, ya que se pone muy poca agua y toda el agua que sale es de las verduras.
- 13
Al momento de emplatar agregamos los espárragos arriba. Y buen provecho!😉
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