Dizovla drojdia în lapte și las-o 10 minute.
Într-un castron pune făinurile, ouăle, vanilia, zahărul, sarea și untul împărțit în bucăți mici. Adaugă laptele cu drojdie și frământă până obții un aluat omogen (aprox. 10 minute). Aluatul meu a fost cam uscat, așa ca am mai adăugat 10 ml de lapte.

Întinde aluatul într-o foaie de aprox. 20x30 cm și așează-l cu latura scurtă spre tine. Adu o treime de aluat spre mijloc, apoi acoperă cele două părți suprapuse cu partea rămasă neîmpăturită. Vei face o împăturire de tip 'scrisoare'. Repetă împăturirile de mai devreme. Întinde din nou aluatul și repetă aceste mișcări timp de 5 minute.

4. Pune aluatul într-un castron uns cu unt, acoperă-l cu o folie de plastic și lasă-l la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi bagă castronul în frigider pentru minim o oră, până la 24 de ore.

5. Scoate aluatul din frigider, lasă-l jumătate de ora la temperatura camerei, împarte-l în două bucăți și apoi întinde-le într-un dreptungi de aprox. 20x30 cm.

6. Unge fiecare foaie de aluat cu Nutella, presară ciocolata tocată și nucile și rulează aluatul.

7. Taie ruloul de aluat în două, pe lung și apoi împletește cele două bucăți una în jurul celeilalte.

8. Pune cele două babka în tăvi de cozonac, cu hârtie de copt.
9. Acoperă tăvile cu folii de plastic și lasă aluatul să mai dospească încă 2-3 ore, până când își dublează volumul.

10. Pre-încălzește cuptorul la 170 de grade (căldura sus și jos).
11. Bagă tăvile în cuptor pentru 40 de minute.
12. Pune la fiert apa și zahărul, lasă-le să dea în clocot, apoi amesteca până când zahărul se dizova complet. Lasă siropul să se răcească.

13. Când cozonacii sunt gata, unge-i cu sirop (e posibil să nu fie nevoie de toată cantitatea).