સૌથી પહેલા ગરમ ઉકળતા પાણીમાં પાલક ને નાખો. ૨ મિનિટ રેહવા દો. ૨ મિનીટ પછી તરત જ તેને ઠંડા બર્ફ વાળા પાણી માં નાખો. ઠંડું પડે એટલે બીજા વાસણ માં બરાબર નિતારી ને કાઢી લો.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં ૧/૨ ચમચી જીરૂં, આદુ મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ નાખી સાંતળો.

મિશ્રણ ને એકદમ ઠંડુ થવા દો. ઠંડું થાય એટલે તેની મીક્સર માં કસૂરી મેથી નાખી પેસ્ટ બનાવો.

હવે એક મોટા બાઉલમાં આ પેસ્ટ નાખો. તેમા ખમણેલા બાટેકા, શેકેલો ચણાનો લોટ, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરૂ પાઉડર, આમચૂર પાઉડર, મીઠું, કોથમીર બધું નાંખી સરસ મિક્સ કરો.

અા કબાબ તળી પણ શકાય અને તેલ માં શેકી પણ શકાય.

શેકવા માટે નોનસ્ટિક પેનમાં થોડું તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે ધીરે ધીરે કબાબ મૂકી દો. કબાબ ને બંને બાજુ સરસ શેકો. કબાબ થોડા ઢીલા હોવાથી પલટાવતા તૂટે નહી તેનું ધ્યાન રાખવું.