સૌ પ્રથમ એક પેન માં તેલ લઈ આમાં ચણા નો લોટ નાખી ને સેકવાનો છે (લાલ થાય ત્યાં સુધી નથી સેકવાનું)થોડી વાર સેકાય પછી આમાં બધા મસાલા નાખવાના છે ધાણાજીરું પાઉડર, કાશ્મીરી લાલ ચટણી પાઉડર,મીઠું,આમચૂર પાઉડર,ગરમ મસાલો બધુ નાખી ને બરાબર મિક્સ કરવાનું છે અને ત્યાર બાદ આમાં ૧/૨ વાટકી પાણી નાખી ને થિક થવા દેવાનું છે આપડો ભૂરજી માટે નો મસાલો રેડી છે

ત્યાર બાદ બીજા વાસણ માં બટર અને ઓઇલ મિક્સ કરીને લેવાનું છે તેમાં જીરું નાખી કેપ્સિકમ નાખવાનું છે કેપ્સિકમ બરાબર સતદાઈ જાય પછી તેમાં લસણ અને આદું ની પેસ્ટ અને મરચાં ના કટકા નાખવાના છે (ડુંગડી નાખવી હોય તો કેપ્સિકમ પહેલા નાખી સકાય)

ત્યાર બાદ આમાં ટામેટાં ના કટકા નાખવાના છે એ બરાબર પાકી જાય પછી તેમાં તયાર કરેલો ચણા નો મસાલો ઉમેરવાનો છે મસાલો જરૂર મુજબ નાખવાનો છે અને પછી તેમાં થોડું પાણી નાખી ને પાકવા દેવાનું છે

બધુ બરાબર પાકી જાય પછી તેમાં મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, મીઠું નાખવાનું છે

એ બરાબર મિક્સ થઈ જાય ઍટલે તેમાં પનીર અને ક્રીમ મિક્સ કરવાનું છે છેલે તેમાં કસૂરી મેથી નાખી ને બટ્ટર છૂટું પડે ત્યાં સુધી પકાવા નું છે ત્યાર છે અમૃતસરી પનીર ભૂરજી