Alitas de pollo fritas

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Tenía muchas ganas de publicar esta receta, pero no la hago a menudo porque es de esas cosas que comemos de forma esporádica, un par de veces al año más o menos. Eso sí, el día que las hago, las disfrutamos a lo grande.
Hay que intentar que las alitas queden bien doradas al freírlas. Veréis que las sumerjo después de fritas en una especie de caldo durante unos minutos. Les da un sabor adictivo. Yo no tengo freidora, pero si disponéis de ella para freír las alitas mejor.

#BBB

Alitas de pollo fritas

Tenía muchas ganas de publicar esta receta, pero no la hago a menudo porque es de esas cosas que comemos de forma esporádica, un par de veces al año más o menos. Eso sí, el día que las hago, las disfrutamos a lo grande.
Hay que intentar que las alitas queden bien doradas al freírlas. Veréis que las sumerjo después de fritas en una especie de caldo durante unos minutos. Les da un sabor adictivo. Yo no tengo freidora, pero si disponéis de ella para freír las alitas mejor.

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1 kiloalitas de pollo
  2. 250 mljugo de limón embotellado (ver foto)
  3. 250 mlvinagre de vino blanco
  4. 250 mlagua
  5. 15granitos de pimienta negra
  6. 1 hojalaurel
  7. 1/2 cucharaditapimentón picante
  8. 1 cucharaditapimentón dulce
  9. 1/2 cucharaditacomino en polvo
  10. Sal y pimienta negra molida
  11. 500 mlaceite de oliva suave para freír

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    En primer lugar salamos ligeramente las alitas (no mucho, más adelante les añadimos más).

  2. 2

    Ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte. Freímos las alitas, en tandas si es necesario, para no amontonarlas. Les vamos dando la vuelta para que se doren por todos lados.

  3. 3

    Mientras se van haciendo las alitas, ponemos en un cazo el jugo de limón, vinagre, agua, laurel, los dos tipos de pimentón, pimienta en grano y comino. Llevamos a ebullición y cocemos 5 minutos. Reservamos.

  4. 4

    Cuando las alitas estén doradas (en mi caso, tardaron unos 12 minutos), las vamos pasando por el caldo que hemos reservado. Las dejamos dentro 5 minutos. Entretanto, seguimos friendo otra tanda de alitas.

  5. 5

    Sacamos las alitas del caldo y las pasamos a una fuente de servir. En este momento las espolvoreamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Esperamos 5 minutos y a disfrutar!!

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Cocinar hoy
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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Comentarios (5)

Irina Caro
Irina Caro @irinacaro
En el paso 4 hay que tener el fuego encendido mientras están las alitas en su interior? O simplemente se dejan reposar dentro? Gracias!

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