Poner a cocer la carne, con las hojas de laurel, un poco de sal, y 3 dientes de ajo, cocinar hasta que estén suaves. Desmenuzar cortar el jamón y reservar

Cortar la cebolla, zanahoria y pimiento en cubos pequeños, picar el tallo de apio y el ajo finamente, reservar. Cocinar arroz como normalmente, sofriendo con 2 cdas del picadillo y sustituir agua por el caldo de las carnes para que tome sabor y agregar una parte de las hojas de apio picado.

Sofreír aparte el picadillo por unos 3-5 min en la mantequilla, agregar la carne desmenuzada y sofreír a fuego medio bajo por unos 5-7 min, agregar el ajo en polvo, sal y el resto de las hojas de apio, y el perejil finamente picado.

Agregar la mitad de las salsas, mezclar y añadir el arroz (no agregué todo el arroz) remover e ir agregando el resto de las salsas hasta que tome el color oscuro característico del arroz, remover cuidadosamente para que no se vuelva pegajoso.

Una vez que tenga el color deseado, tapar y cocinar a fuego muy bajo, para que se conserve el sabor y aromas, removiendo ocasionalmente para que no se queme. Apagar y servir.