Panna cotta de coco con coulis de jamaica y mezcal oaxacaqueño
#UTVCO403A
Repostería🔪👨🍳🍩🍮
Panna cotta de coco con coulis de jamaica y mezcal oaxacaqueño
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Paso a paso
- 1
Hidratamos nuestra grenetina con las 12cdas de agua.
- 2
Licuamos la crema Lyncott, la crema de coco y el azúcar por 5 minutos.
- 3
Cuando ya tengamos la mezcla llevamos a fuego directo por unos 6 minutos.
- 4
Cortamos en cuadritos la grenetina y llevamos al microondas por unos tres minutos para que se vuelva líquido o también lo podemos hacer a baño María. Mezclamos unos 5 minutos.
- 5
Ya que dejamos enfriar un poco la mezcla y que todo esté bien mezclado agregamos la mezcla a nuestros moldes. Y refrigeramos durante 2 horas.
- 6
Para realizar el coulis ocupamos concentrado de Jamaica, mezcal oaxaqueño y fécula de maíz con agua.
- 7
Mezclamos el agua con la fécula de maíz y obtenemos algo llamado slurry.
- 8
Llevamos nuestro concentrado de jamaica a fuego directo y agregamos el azúcar.
- 9
Ya que esté bien disuelta el azúcar agregamos nuestro mezcal oaxaqueño.
- 10
Posteriormente agregamos nuestro slurry qué nos va a ayudar a espesar nuestro coulis. Es muy importante ir agregando poco a poco el slurry. En el punto que sea maleable y se puede fijar en el plató.
- 11
Por último sacamos nuestra panna cotta del enfriador y montamos en nuestro plato. Decoramos con nuestras almendras, fruta y hojas de menta
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