Macarons
Gustosi, raffinati, tipici dolci della tradizione culinaria francese i macarons si presentano come dischi dolcissimi farciti con più ganache. Una golosità che richiede impegno e mano ferma, sfiziosi e l’ideali per ogni occasione.
Macarons
Gustosi, raffinati, tipici dolci della tradizione culinaria francese i macarons si presentano come dischi dolcissimi farciti con più ganache. Una golosità che richiede impegno e mano ferma, sfiziosi e l’ideali per ogni occasione.
Istruzioni per cucinare
- 1
ℙ𝕣𝕖𝕞𝕖𝕤𝕤𝕒 : - albumi gli ideali sono quelli pastorizzati, se si utilizzano le uova classiche consiglio di lasciarli riposare in una ciotolina coperta e posta frigorifero per 2 giorni più sono vecchi migliore sarà il risultato.
- 2
Farina : consigliabile quella di mandorle per risparmiare tempo e per evitare che sostituendola con mandorle mixate che risulti umida. Se decidete di tritare vi consiglio di ripetere l’operazione più e più volte per un risultato modi polverina. Se vi piace sperimentare potete optare per farina di riso, pistacchio o cocco.
- 3
Colorante : preferibile un colorante alimentare a gel per un risultato più compatto.
- 4
Procedimento :
Versate lo zucchero in un mixer e procedete lavorandolo e ponete da parte.
- 5
Azionate il mixer lavorando la farina di mandorle e lo zucchero a velo ottenendo un risultato finissimo.
- 6
In una ciotola montate gli albumi a neve.
- 7
Quando saranno ben montati aggiungete lo zucchero e colorante alimentare (non molto e suddividete il composto in più parti per ottenere più colori).
- 8
Continuate a lavorarli finché non saranno ben fermi.
- 9
Incorporate il mix con farina di mandorle e zucchero a velo aggiungendolo gradualmente.
- 10
Mescolate aiutandovi con una spatola amalgamando il tutto prima di aggiungere l’altra metà.
- 11
Una volta incorporata la restante parte farina, trasferisci il composto in una sac a poche munita di beccuccio rotondo, liscio e largo.
- 12
Formate dei dischi di diametro di circa 3,5 cm.
- 13
Disponeteli su una leccarda rivestita da carta da forno distanziandoli gli uni dagli altri.
- 14
Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- 15
Successivamente in forno preriscaldato modalità statica a 150 °C per circa 12 minuti (ovviamente i tempi cambiano a seconda dei macarons se più grandi).
- 16
A cottura terminata estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di farcirli et voilà.
Cooksnap
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