Estofado con carne frita
Paso a paso
- 1
Tostar el tomillo, almendra, orégano, canela, ajonjolí, hoja santa, cebolla, ajo, comino y pasas
- 2
Lavar y cortar el tomate en mitades, agregar el azúcar y el agua y dejar cocer hasta hervir, ya hervido escurrir el tomate y reservar el agua sobrante.
- 3
Lavar bien la carne y poner a cocer con el agua y la sal. Dejar evaporar la sal y mover la carne constantemente sin quemar, sacar la carne y reservar la grasa que la carne suelte.
- 4
Licuar finamente el tomate junto con los ingredientes tostados y freír en la grasa de la carne, mover constantemente y agregar el jugo reservado del tomate hasta hervir. Servir el estofado con la carne frita, es opcional comerlo con chiles en vinagre y servir.
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