Focaccia super morbida e leggera
Istruzioni per cucinare
- 1
Inserire nella planetaria le farine con il lievito e l’acqua quindi cominciare ad impastare, inserire il sale e quando l’impasto sarà formato inserire l’olio poco alla volta
- 2
Quando l’impasto sarà ben incordato rovesciarlo sul piano e lasciarlo riposare quindici minuti circa quindi effettuare delle pieghe slap and fold
- 3
A questo punto inserire l’impasto in una ciotola leggermente oleata e mettere a lievitare per circa un’ora
- 4
Riprendere l’impasto rovesciarlo sul piano allargarlo e dare una piega a fazzoletto quindi rimetterlo a lievitare fino a che non raddoppia
- 5
Una volta raddoppiato rovesciarlo sul piano infarinato con abbondante semola rimacinata e con la punta delle dita allargarlo quindi inserirlo nella teglia leggermente oleata e lasciarlo lievitare ancora per un’ora circa
- 6
Accendere il forno a 250 gradi, riprendere l’impasto e con la punta delle dita fare i classici buchi della focaccia
- 7
Preparare una miscela di acqua e olio nelle stesse proporzioni e distribuirla sulla focaccia quindi infornare direttamente sul fondo del forno per 7/8 minuti (le tempistiche dipendono dal vostro forno) spostare la teglia al centro e proseguire fino a cottura.
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