ভাতুরের জন্যে

*একটি পাত্রে ময়দা নিন,তাতে টক দই,চিনি,নুন ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।

*অল্প অল্প দুধের সাহায্য ময়দা মেখে ১ঘণ্টার জন্যে ঢেকে রাখুন ভিজে কাপড় দিয়ে।

* ঢাকা খুলে আবার একটু মেখে নিন। একটু বড় লেচি কাটুন। রুটির আকারে বেলে ভেজে নিলেই তৈরি ভাতুরে।

ছোলে বানানোর জন্য - 

প্রেসার কুকারে ছোলে দিন। জল দিয়ে ৪-৫ টি সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর,কড়াইয়ে ঘি দিন। গলতে শুরু করলে গোটা ধনে,গোটা জিরে দিন। সাথে পিয়াজ কুচি দিন, পিয়াজ একটু লাল হতে শুরু করলে তাতে লঙ্কা কুচি,আদা - রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন।

জিরে - ধনে - লঙ্কা - হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে কষান এবং কিছুক্ষন পর তৈরি করে রাখা চানা মসলা,টমেটো কুচি দিন। অল্প জল দিয়ে  কিছুক্ষণ নাড়ুন। আগে থেকে ভেজানো চা পাতার জল ও তেঁতুলের কাঁথ দিন।

ঝোল ঘন  হয়ে আসলে সেদ্ধ কাবুলি ছোলা ও ছোলার জল দিন,গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে রাখুন যতক্ষণ না ঝোল একটু গাঢ় হয়।তারপর,একটি ম্যাশারের সাহায্য নিচে থাকা চানা গুলিকে একটু ম্যাশ করে নিলেই তৈরি ছোলে।