Deixar a soja em água a hidratar com um pouco de sal grosso durante 20min

Numa panela, dourar a cebola picada com azeite, alho picado e os cogumelos laminados

Adicionar a polpa de tomate, ketchup e um pouco de água aos legumes para fazer o molho

Escorrer a soja e juntar na panela. Temperar a gosto com orégãos, pimenta, louro e noz-moscada, e tapar em lume brando por 5min

Noutra panela pequena, começar a fazer o molho bechamel. Primeiro derreter a manteiga. Depois juntar a farinha e mexer bem. Por fim, ir juntando o leite sempre a mexer para não ficar com pedaços. Quando atingir a espessura desejada, retirar do lume

Chegou a hora de juntar tudo. Num prato, estender o wrap, adicionar uma concha do preparado de soja e mozzarella a gosto. Dobrar o wrap dos lados para formar um quadrado de forma que fique tudo fechado. Por num tabuleiro para ir ao forno e juntar o molho bechamel por cima