Pastel de pescado
Zobeida Urdaneta @zobe4849
Este pastel inspirado en el tradicional pastel de chucho, tan Venezolano, aquí con ciertas variantes pues el pastel de chucho tradicionalmente se prepara con el pez raya o cazón yo en estos momentos no tengo esos pescados a mi alcance pues estoy fuera de mi Venezuela querida, lo hice con merluza, puede usar, cualquier pescado de carne blanca.
Pastel de pescado
Este pastel inspirado en el tradicional pastel de chucho, tan Venezolano, aquí con ciertas variantes pues el pastel de chucho tradicionalmente se prepara con el pez raya o cazón yo en estos momentos no tengo esos pescados a mi alcance pues estoy fuera de mi Venezuela querida, lo hice con merluza, puede usar, cualquier pescado de carne blanca.
Paso a paso
- 1
Poner agua a hervir, sumergir los filetes de pescado y dejar cocer por 6 minutos
- 2
Colar, dejar enfriar y desmenuzar el pescado, reservar
- 3
Cortar todos los vegetales en cuadritos pequeños o en el procesador, por separado
- 4
Calentar una sartén y un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo triturado hasta que estén transparentes
- 5
Agregar los tomates sofreír por dos minutos, agregar el resto de los vegetales, cebollín, puerro, cilantro, rehogar y agregar el pescado
- 6
Agregar los aliños en polvo, las pasas, aceitunas rebanadas, las alcaparras, salpimentar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio, bajo
- 7
Cortar los plátanos en tajadas y freír, dejar reposar en papel absorbente
- 8
Preparar la bechamel, que quede bien cremosa, condimentar con la cáscara de un Limón rallada y un poco de nuez moscada
- 9
Rallar el queso mozzarella y el parmesano
- 10
Separa las claras de las yemas y batir las claras hasta que estén bien espumosas agregar un poco de sal y la harina batir hasta que se incorpore, agregar sal al gusto
- 11
Montaje: en el molde engrasado verter un poco de huevo, colocar tajadas hasta cubrir el fondo del molde, una capa del guiso de pescado, otra capa de pescado
- 12
- 13
Un poco de mozzarella otro poco de huevo y un poco de bechamel, repetir en este orden hasta terminar los ingredientes
- 14
Debe terminar con huevo, bechamel y ambos quesos
- 15
Hornear por 35 minutos a 250 grados centígrados y con el gratinador los últimos 5 minutos, sacar del horno dejar reposar 10 minutos antes de cortar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Zobeida Urdaneta le encantará ver cómo quedó.
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Nací en Caracas Venezuela hace 66 años, tengo tres hijos y un nieto que son mi primera pasión y mi inspiración para lo que mas amo hacer, que es cocinar, en la cocina soy autodidacta, nunca he estudiado gastronomía, pero si estudié panadería y repostería , para complementar las recetas que preparo y que hoy estoy compartiendo a través de este portal maravilloso, del que me siento honrada de pertenecer.
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Estofado de ocre con cordero
Uno de mis platos de la comida árabe favorito! Me lo hacía mi abuela cuando era niño y ahora trato de prepararlo al menos 1 vez al mes.El cordero tarde bastante en cocinarse para que quede bien blando por tanto el tiempo de preparación de este plato dependerá de que tan blandito o duro esté la carne de cordero.Con todo vale la pena y se acompaña con arroz árabe que en mi página está la receta.Les va a encantar !!! -
Berenjena parmesana
Me encanta la berenjena y me encanta sobre todo esta receta que es muy fácil y rica.Hay muchas variantes de cómo hacerla he probado varías formas. Y la más básica y más sana para mi gusto, ya que hay recetas que fríen la berenjena primero, sería esta que la berenjena se precocina en el horno.Si quieren una variante importante, sería los pedazos de berenjena en vez de meterlos a cocinar primero al horno, lo pueden freír y esto le da más textura, más firmeza, a la berenjena. Pero como todo mundo anda a dieta mejor es meterla a cocinar de primero al horno para mi gusto. Al igual por la dieta yo obvio ponerle pan rallado. Aquí se las dejo. -
Sopa de miso con tofu y wakame
Siempre cocina sopa de miso con pasta de miso de mis padres. Ellos viven en el campo y hace miso en su casa. Se puede cocinar sopa de miso con varios ingredientes. Hoy cocino con tofu y wakame, los básicos ingredientes.
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Eknafe
Postre árabe de los más tradicionales. Espectacularmente rico y con una receta muy fácil de hacer.Compren en el supermercado la masa de filo que ya viene lista tipo spaghetti muy delgadita para hacer postres árabes. Les compartiré la foto de la que yo usé.Por lo demás el éxito está en usar un buen queso que derrita con facilidad y deben quitarle lo salado dejándolo remojar en agua desde la noche anterior y al día siguiente lo cuelan y lo Labán para quitarle ese salado extremo. Compren queso que sea doble crema o si no consiguen usen queso ricotta. Yo en mi caso use de los dos y verdaderamente quedó de película. Este postre lo hacía mi abuela pero en ese tiempo hacían la masa a mano o sea era un gran trabajo y hoy ya muy fácil sólo comprar la masa 😄.Vamos a la receta. -
Pastel de Chucho Margariteño
Reseña Histórica:El pastel de chucho es un plato típico de la gastronomía nororiental venezolana. Es un claro ejemplo de **Cocina Venezolana Con Calidad Gourmet!**. Es una preparación interesante por los contraste de texturas y sabores que le caracterizan. La combinación dulce-salado se evidencia rápidamente en los ingredientes que lo componen: plátano maduro, melao de papelón, pescado desmenuzado y queso rallado.El chucho es un pescado cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, perteneciente a la familia del tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos. El cazón es una de las especies de menor tamaño, sus dientes son relativamente pequeños y agudos, pero muy cortantes. Los portes comunes son de 1,30 a 1,50 mts. y sus pesos van desde los 5, hasta los 20 Kg.
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Ceviche de pescado
Delicioso ceviche de pescado fresco.A mi esposo y a mi nos encantó, el la mezcló con un poco de Clamato y yo me preparé una deliciosa tostada.
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Pescado a la Meuniére
La salsa meuniere es una preparación clásica de Francia, sencilla, utilizada especialmente en recetas para pescados.
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Pescado jarocho
Uno de mis platillos preferidos que me recuerdan a mi abuela, a mi mamá y espero que mis hijas también preparen.#MiRecetarioMX #CocinaTradicional
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13881944
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