#Cookpad線上課程作業這個食譜不錯吃，但⋯不夠像我記憶中半島酒店的英式鬆餅口味。二版待續⋯⋯

#Cookpad廚藝賞2019彌補一版的不夠鬆軟，所以做了第二版的實驗。還是不夠像我記憶中半島酒店的鬆餅口感。比起英式酥餅（shortbread)，這種甜點是另一種口感，上面塗上加了羅漢果糖的凝脂奶油（clotted cream）風味絕佳。

#好料日記製作簡單，健康美味😋這次厚度不夠較不好切開，下次要做厚一點😅

#好料日記 酥脆比不上前面兩版，但這個配方是優質油脂，所以是我日後會不斷重複做來吃的版本。

#好料日記 總是希望能夠降低飽和脂肪的攝取，這個配方算是一種在口感與健康之間的均衡之作

#好料日記 一直想嘗試完成的甜點，終於付諸行動完成。沒有印度酥油的廚友可以以草飼奶油替代，沒有法式薄餅烤盤鬆餅機的廚友可以購買瓦斯爐專用的蛋捲烤盤（約260-480元台幣）。很好吃的餅乾，適合下午茶時間當點心吃，一整個帶出歐風的奢華感。

#好料日記 卡諾里捲是電影《教父》的主人翁殺手Clemenza最愛吃的甜點，因為一句：「Leave the gun Take the cannoli.」（槍留下，卡諾里捲帶走。）而讓卡諾里捲揚名海外，卡諾里捲「Cannoli」的義大利文就是小管子的意思，是西西里常見的甜點之一。據說至今已千年歷史，卡諾里卷代表著春天來臨，是深具象徵意義的甜點。

#好料日記 組合辛苦研發的焦糖醬與法式薄餅，這是因為自己好久沒吃這道甜點了。

#好料日記 可可豆約含有18~20%的蛋白質，45~52%的可可脂，而可可生豆去皮烘烤後，經不斷粉碎和輾壓，即可做成「可可膏」，這個可可膏就是100%的純巧克力。可可膏中的「可可脂」經過壓榨後可被分離出來，而分離後就會剩下乾「可可餅」，可可餅可磨製成100%純「可可粉」。由於100%純巧克力味道苦澀難以入口，所以廠商會再加入糖、奶粉或其他原料製成相關的巧克力產品。可可膏富含黃烷醇，這也就是為什麼許多研究發現吃純度高的黑巧克力，能降低心血管相關疾病的風險，像是能增加血管張力、降低血管阻塞、改善血壓，降低膽固醇等，另外，也有研究發現純巧克力有預防大腦認知衰退，預防憂鬱症的功效。不過，如果加入了大量的糖、奶油等原料，就無法達到促進健康的效果，甚至反而有害。生酮飲食因為不能吃糖，不但避開了糖的危害，還能因此得到黃烷醇的完整好處。

#好料日記 Galette Bretonne 又有人稱 Breton Biscuit, Sablés，源自於法國西北邊 Britanny 地區的重奶油常溫餅乾。Galettes在法文是〝圓形扁平的小點心〞的意思，Bretonne是〝布列塔尼〞的意思。很簡單又好吃的小點心，現在生酮飲食的朋友也可以吃得到。

#好料日記

#好料日記 拿掉印度酥油改成椰子油，並且提高橄欖油比重。這次的聖誕麵包更濕潤，口感介於麵包與蛋糕之間，同時具備麵包鬆軟與蛋糕的綿密，是我目前最滿意的聖誕麵包配方。