Filetes de pato con salsa de frambuesas s/ doraditos de polenta
Deliciosos filetes de pato caramelizados en salsa de frambuesas. Esta salsa se puede hacer con cualquier otra fruta que no sea muy carnosa o que contenga mucha fibra, como pueden ser cerezas, albaricoques, etc #weekendreto
Filetes de pato con salsa de frambuesas s/ doraditos de polenta
Deliciosos filetes de pato caramelizados en salsa de frambuesas. Esta salsa se puede hacer con cualquier otra fruta que no sea muy carnosa o que contenga mucha fibra, como pueden ser cerezas, albaricoques, etc #weekendreto
Paso a paso
- 1
Lavar las frambuesas cuidadosamente y reservar. Pelar y picar las chalotas, reservar.
- 2
Calentar la leche, salpimentar e incorporar la polenta en forma de lluvia, remover de vez en cuando hasta que espese, entre 10 ó 15 minutos.
- 3
Cuando la polenta esté cocida verter en una bandeja amplia hasta que enfríe.
- 4
Durante ese tiempo calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y hacer los filetes de pato, vuelta y vuelta. Reservar.
- 5
En esa misma sartén poner 2 cucharadas de mantequilla y pochar las chalotas. Salar un poquito. Incorporar las frambuesas, 3 cucharadas de miel y 4 cucharadas de vinagre balsámico. Cocinar 3 minutos y reservar.
- 6
Precalentar el horno a 250ºen la posición grill. Un vez fría la polenta, cortarla en tiras gruesas. Colocarlas en una bandeja de horno, echar un hilito de aceite de oliva por encima, meterlas en el horno en la posición grill (arriba) hasta que se doren.
- 7
Poner los filetes de pato en la salsa de frambuesas y llevar al fuego para recalentar el conjunto.
- 8
Servir en platos llanos los palitos de polenta y por encima cubrirlos con los filetes y la salsa de frambuesas.
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