Magret de pato con salsa de naranja y patatas fritas

Parafraseando a otros cocineros de esta app, en primer lugar realizar cortes en forma de zig-zag a la pechuga por la parte grasa con un cuchillo bien afilado sin cortar la carne,

Con la sartén bien caliente volcar el magret por la parte grasa durante 5 minutos, por cada lado, incluso sellar los laterales

Mientras tanto, cortar las patatas, y freírlas a fuego medio alto con aceite de girasol

Empezar a preparar la salsa de naranja amarga, exprimir una naranja y volcar en un cazo añadir 2 cucharadas soperas colmadas de naranja amarga y una cucharadita de salsa perrins y revolver con una cuchara de madera justo cuando retiremos el magret para meterlo en el horno verter la mitad de la grasa en el cazo y reducir hasta que se quede como una melaza

Precalentar el horno arriba y abajo a 190 ° y colocar el magret de pato en una fuente durante 16 minutos y volcar parte de la grasa sobrante sobre la pieza de pato, (previamente salpimentar)

A los 16 minutos retirar del horno dejar reposar 3 minutos, colocar sobre una tabla de madera, filetear en rodajas de 1, 5 centímetros, y decorar con salsa de naranja y unas patatas fritas.

Un vino tinto con cuerpo le va genial