Magret de pato con salsa de fresas
El magret de pato es una de las carnes que me gusta hacer de vez en cuando y si la hago con frutas, me encanta. He aprovechado que estamos en temporada de fresones para acompañar el magret de una salsa de fresones. ¡¡¡Riquísimo!!!
Cuando no sea temporada de fresas, se puede hacer con fresas congeladas o otro clase de fruto rojo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el magret de pato de las telillas que tiene. Hacer unos cortes transversales en la parte de la grasa, sazonar a discreción.
- 2
Calentar una sartén y cuando esté caliente poner el magret por el lado de la piel tocando la sartén. Dorar por ese lado y cuando ya haya soltado bastante grasa, darle la vuelta y dorar por el otro lado.
- 3
Una vez dorado por ambos lados, retirarlo de la sartén. Colar la grasa y poner la mitad en un cazo. Poner el magret en una bandeja de horno, poner sal murray por encima, añadir los 20 ml. de brandy y meter en el horno previamente calentado a 180º.
- 4
Asarlo entre 20 y 30 minutos dependiendo de como os guste la carne. El magret se suele hacer que quede dorado por fuera y sonrosado por dentro.
- 5
Mientras se hace el pato, lavar los fresones o fresas, cortar en cuartos.
- 6
Calentar la grasa que hemos puesto en el cazo y cuando esté caliente agregar los fresones. Darles unas vueltas y poner un chorrito de brandy.
- 7
Reducir y seguidamente incorporar el caldo. Cocer unos minutos, hasta que se empiecen a ver los fresones cocidos. Seguidamente poner el glasse de vinagre y la harina, mezclar, dejar que se espese un poco.
- 8
Pasar la salsa por el colador chino, reservando unos cuantos trozos de fresón enteros. Una vez colada la salsa, moler una pizca de pimienta, agregar el vino tinto y dejar reducir unos 5 minutos. Probar la salsa y en caso necesario poner un poco de azúcar.
- 9
Una vez asado el pato, cortar en lonchas y acompañar de la salsa de fresas. Servir caliente
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