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Ensalada de mostacholes, coliflor y aceitunas negras

carlosjulioricciardi
carlosjulioricciardi @cook_1152324
Argentina

Para los que gustan de las pastas. Vegetariana.

Ensalada de mostacholes, coliflor y aceitunas negras

Para los que gustan de las pastas. Vegetariana.

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Ingredientes

4 porciones
  1. 300 gr.mostacholes u otros fideos cortos
  2. 20 aceitunas negras
  3. 1 coliflor
  4. 4 tomates peritas
  5. 1 cucharaditapimentón
  6. jugo de un limón
  7. sal, aceite y perejil picado, queso rallado

Paso a paso

  1. 1

    Hervimos los fideos al dente; cocinas las flores del coliflor al vapor. Cortamos en cuadritos a los tomates peritas y sacamos o no los carozos a las aceitunas y las cortamos al medio o no.

  2. 2

    En una ensaladera mezclamos a todos los ingredientes y preparamos aparte una emulsion de 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón; el jugo del limón y sal a gusto. Agitamos.

  3. 3

    En una fuente colocamos los fideos hervidos, las flores del coliflor, los tomates, y las aceitunas. Rociamos con nuestra emulsión, y espolvoreamos el perejil y el queso rallado.

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