Catalinas

Aproximadamente hora y media antes de hacer la masa se debe hacer un melado con el papelón, colocando la media taza de agua junto con el papelón cortado en trozos y los clavos de olor. La cocción de esta preparación debe ser hasta después del hervor siempre y cuando el papelón esté totalmente disuelto. Dejar enfriar.

Comenzar con la masa para ellos se debe unir la harina, bicarbonato y canela.

Posteriormente abrir un agujero en el centro y colocar la mantequilla, el huevo y el melado de papelón (colar el melado del papelón).

Amasar hasta que no pegue en las manos en caso de ser necesario agregar más harina.

En un mesón enharinado, estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta el grosor deseado, puede ser desde medio centímetro hasta un centímetro, porque al hornear va a crecer un poco. Con la ayuda de un cortador redondo empezar a cortar la masa, yo usé un vaso y es una buena medida.