Duelos y quebrantos
josevillalta @JoseVillalta_520
Los "Duelos y Quebrantos" es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo, todo ello preparado en sartén.
Es conocido por aparecer referencias de él en el libro de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes en un párrafo en que describía lo que comía Alonso Quijano (Don Quijote) cada día de la semana y al llegar al sábado, menciona "Duelos y Quebrantos", tal y como puede verse indicaba lo muy "cristiano" que comía, ya que la mayoría de estos ingredientes procedentes de la carne de cerdo, eran no halal (haram) o sea prohibidos, según el Corán 2:173 1 dice "Se os prohíbe comer la carne del animal que haya muerto de muerte natural, la sangre, la carne de cerdo y la del animal que se sacrifique en nombre de otro que Allah", ni kosher para los judíos, que es una palabra que deriva del hebreo Kashrut que significa “puro”.
También Calderón de la Barca en un manuscrito titulado "Mojiganga del pésame", aparece una mujer que quiere consolar a una amiga y le dice "Para una viuda cuitada, triste, mísera viuda, huevos y torreznos bastan, que son duelos y quebrantos"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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De un buen pan de pueblo cortamos dos rebanadas, una por ración y las ponemos a tostar, cuando lo hayamos conseguido las sacamos y reservamos
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Cortamos la panceta en lonchas no muy gruesas ni grandes y las ponemos a dorar a fuego bajo para que se vayan haciendo despacio y apenas sin aceite, una vez doradas las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso.
- 3
Batimos los huevos y reservamos, agregamos el aceite que ha soltado la panceta y lo integramos en el batido
- 4
En la misma sartén repetimos operación con el jamón
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Por último también con el chorizo que hemos cortado en rodajas no muy gruesas, no hemos añadido aceite
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Sólo nos resta echar el huevo y remover constantemente hasta que haya cuajado, a la mitad, echamos los fiambres y los integramos, una vez listo lo depositamos sobre la tostada de cada ración, espolvoreamos con un poco de perejil picado y acompañamos de unos tomatitos cherry,s
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Duelos y quebrantos
#abecedario.El nombre de este plato aparece ya en un texto de El Quijote que comienza diciendo «En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.» La receta está un poco adaptada a los gustos de casa pues la original lleva sesos y no nos llaman la atención.
Duelos y Quebrantos
#YoMeQuedoEnCasa#delantaldoradoEn un lugar de La Mancha, de cuyo nombre...Los duelos y quebrantos son tradición en la gastronomía manchega.Se menciona en la primera página de Don Quijote.... Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, “duelos y quebrantos” los sábados, lentejas los viernes...La receta consiste en preparar un revuelto de huevos con chorizo, tocino y sesos de cordero.Por supuesto yo me salté los sesos de cordero 😊😅😅.
94. Duelos y quebrantos (principal carne)
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Esta tarta es de un libro que me he comprado y tiene unos postres facilisimos y buenisimos ,tanto que me comeria el libro entero jajajajaj , para hacer con la simple batidora de la turmix o con cualquier robot como la thermomix puesto que solo es batir, y ya esta . Esta de la foto es la primera que hice ahora cada vez que la hago doblo cantida de la receta porque es tan buena que no dura nada
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Aunque la foto no quedo precisamente bonita, es la única que saque y el postre ya no existe… el resultado fue delicioso.Como había un plátano en la nevera que su piel era negra en lugar de amarilla, opté por unirlo a una manzana y regarlo con sangría, estaba riquísimo.
Copa de sangría con higos y pera
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Judías salteadas y agustinitos al Whisky #abecedario
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Corazones acaramelados
Dos corazones de pan dulce unidos y cubiertos con crema pastelera, bañados con caramelo y rellenos con crema chantillí y fresas. Para un San Valentín dulce, fresco y colorido como este postre.Este es mi corazón de pan dulce suave y esponjoso dividido en dos pero unido con una crema pastelera casera avainillada y bañado con un dorado y tentador caramelo líquido. Su centro está relleno con copos de crema chantillí y fresas enteras. Un postre ideal para un día como hoy, en que los corazoncitos deben estar acaramelados, unidos con dulzura y frescura.Al dejar levar el corazón taparlo con un trozo de papel de plata muy ligeramente.Para probar su punto de cocción pincharlo con un palillo o con un cuchillo fino que deberá salir perfectamente seco.A la crema pastelera mezclarla muy bien con varilla antes y durante la cocción para evitar la formación de grumos.Se puede añadir unas gotitas de esencia de vainilla a la nata al preparar la crema chantillí para aromatizarla.Se puede hacer un puré con las fresas e incorporarlo sobre la nata montada en lugar de adornar con las fresas enteras.
Copa griega de manzana y fresón
Un postre delicioso y sencillo de hacer, crema de manzana, yogur y fresón en trozos.
Dedos sangrientos de brujas
Cuando mi hijo era pequeño siempre llevaba al colegio un postre hecho en casa para celebrar Halloween (aunque nosotros lo llamamos Samain). Estos dedos lo hicimos cuando tenía 5 años y a sus compañeros les encantaron #postresHalloween
Copa de sandía y paraguayos con sangría
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Batalla de embutidos
Llegas a casa, cansado,estresado y con ganas de abrir el frigo... Que mejor que preparar este aperitivo-cena, fácil y al más estilo gourmet ( vamos salir del paso con estilo) 🍴
Corazones
Es una receta muy especial porque es típica de mi tierra.
Pan para los apuros
Vamos con una receta, para ser pan, a contrarreloj. Evidentemente no es el mejor pan del mundo pero lo vamos a tener listo en poco más de 45 minutos, es súper fácil y con una corteza crujiente y una miga esponjosa. Así que no podemos pedir más. Vamos con ello.#LasRecetasDeCookpad
Untamorros a la brasa
En Navarra, a las costillas de cerdo, les llamamos untamorros ya que aunque podemos hacerlas de varias formas principalmente las comemos a la brasa y nos manchamos los moretees y por eso los denominamos untamorros y están riquísimos.
Tirabuzones carreros
Simple, rico para el frío Porteño . En Baires se vino el Invierno
Regañás y picos caseros
Para picar y disfrutar de una buena comida, nada mejor que un buen pan o unos picos y si resulta que están hechos en casa, vuestros comensales os lo agradecerán, sanos y crujientes. Vamos a la cocina.
Setas a la burdalesa
En Cataluña, se consumen muchas setas y se pueden comer todo el año, aunque la temporada es en Otoño, las podemos comprar de bote y hacerlas fuera de temporada y también cuando son muy caras las frescas.
Moros y cristianos (estilo mi abuela)
Rico y barato!!Lo como desde pequeña y me encantan, son muy fáciles de hacer y están buenísimos.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1391396
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