Vacío en apuros

Jijiji! Ya el año pasado subí algunos platos de carne asada dentro de nuestra estufa a leña. Una de esas ecológicas, con las paredes y el "cielo raso" de ladrillos refractarios y el piso de hierro. Es chica, de modo que solo cabe una parrillita de 30 x 20; y eso, poniendo el asa directamente sobre el fuego. Pongo la leña que está ardiendo en un rincón y en el otro, la parrilla. El ancho de la estufa es de unos 80 cm. Esta preparación la comparto porque la hice según las instrucciones del carnicero, que resultó ser un maestro parrillero. He seguido sus consejos en varias ocasiones y el resultado es siempre óptimo. Si en casa se tiene una estufa a leña común, se puede usar como si fuera un parrillero. Pero si es de estas de hierro, forradas con ladrillos, hay que hacer algo entre parrilla y horno de barro. Eso significa que hay que tener algunos cuidados. Pero también, que todo se hace muy rápido.

Cuando eres estudiante, te planteas ahorrar todo lo posible y tu nevera está casi vacía, hay que ser originales y prácticos. Esta es una receta que quizá nunca se te ha ocurrido y está increíble.

Esta es una receta de mi hijo Iván, riquísima! Vacío de ternera relleno de verduras, bacon y queso provolone. Se lo acompañó con una guarnición muy sencilla, papas y huevos hervidos. El vacío es un corte de carne muy sabroso que se lo cocina también a la parrilla.

Carne al horno, comida típicamente argentina. El vacío es un corte de carne vacuna ideal para cocinar al horno o a la parrilla. La preparó mi hijo Esteban en casa y yo colaboré haciendo una ensalada de papas y huevos al perejil para acompañar.

Vamos con una receta, para ser pan, a contrarreloj. Evidentemente no es el mejor pan del mundo pero lo vamos a tener listo en poco más de 45 minutos, es súper fácil y con una corteza crujiente y una miga esponjosa. Así que no podemos pedir más. Vamos con ello.#LasRecetasDeCookpad

Siempre digo que no hay nada más rico que una buena salsa preparada con paciencia.Cocinar 3,5 kilos de tomates triturado, aproximadamente demoro unas 3 horas entre cocinado y envasado. Pero merece la pena, porque lo divides en raciones, los envasas al vacío y tienes a la mano salsa para una pizza, pasta, carne etc.Para las personas que trabajan es estupendo porque les quita tiempo en cocina.Como haces la salsa?Receta en el blog búscala como salsa de tomate casera.Para que se conserven por más tiempo envasar al vacío.

El vacío es un corte que me encanta, lo hago mucho a la parrilla pero en el horno queda también superior. Esta vez lo hice con una receta de mi amiga Marcela, y me encanto. Se las recomiendo... vacío al horno con chimichurri y verduritas.

El vacio es un corte de carne sabrosísimo, perfecto para hacer al horno bañado en una salsa típicamente argentina, el chimichurri que se prepara con especias, aceite y vinagre. Lo acompaña una ensalada muy sencilla de tomates, cebolla y perejil fresco. Una receta muy fácil para hacer carne al horno.

Bueno, hoy he preparado un trocito de panceta que quedaba, y ayer estuve cocinandola todo el día. La he cocinado varias veces al horno, en sartén, barbacoas, y una que me gustó mucho es a baja temperatura al vacio, no todos disponemos de una máquina envasadora, yo la hice envasada y haciendo un roner casero con una olla, agua y controlando la temperatura, mimando el producto ya que en estos días tengo tiempo de sobra, si no queremos enroyarnos mucho por el tiempo, bueno, pues con un poco de jugo y al horno! Con una temperatura media o baja la preparamos ! Si disponemos de un horno que programe vapor se hará a una temperatura similar unos 14/16h a 70°C. Pero hoy os explico la versión baja temperatura al vacio, en su jugo casera !! Con una salsa laque, una especie de laqueado, reducción de vino tinto, jugo de carne, azúcar, y soja (opcional). Así que allá vamos !!

Y como no pueden faltar los ñoquis del 29 aproveché un poco de vacío al horno que había sobrado del día domingo para acompañarlos. Lo preparé en una deliciosa salsa de tomate al vino.

Plato socorrido y rico para salir del paso. Espero que os guste

Me encanta el vacío, es una carne muy sabrosa, tanto asada al horno como a la parrilla. Me gusta bien cocida pero jugosa y en esta ocasión la salsa verde de ajo y perejil con que la condimenté le ha dado un sabor muy rico. Esta salsa verde me resulta muy práctica porque además de emplearla como condimento o adobo de carnes la empleo también para aliño de ensaladas, arroces y pastas.

Aquí os traigo un plato rico, sano y muy fácil de preparar, se trata de vegetales a la plancha con vacío de vacuno, esta carne tan tierna y magra cuyo precio es inmejorable y que tiene un gusto delicioso!!

Hoy cociné el vacío a la plancha, para ello lo corté en tiras gruesas y solamente lo salé pues es un corte de carne tan sabroso que no necesita más. Lo acompañé de un puré cremoso de papas gratinado al horno con queso rallado y una mezcla de aceite, ajito y perejil picados.

Si se te ha antojado algo ligero y fresquito (como sería un poke) pero tienes poco tiempo, poca motivación, pero muuucha hambre...Te va a servir esta receta 😎

El vacío es una carne vacuna sin hueso, muy tierna y jugosa que se preprara generalmente asada a la parrilla o al horno. El vacío al horno es una receta típica de Argentina de carne asada que no presenta ninguna dificultad para su preparación pues solamente hay que salarla bien y rociarla con zumo de limón.He preparado también una salsa criolla a base de tomate, pimiento y cebolla cortados muy finamente, casi triturados, a la que le he agregado aceite de oliva, orégano, pimienta y sal. Muy rica salsa, ideal para acompañar carne al horno o carne a la parilla.

Hoy no me apetecía mucho cocinar pero me apetecía algo rico. Se me ocurrió este plato sin muchas expectativas por lo que no tengo imágenes intermedias pero me sorprendió el resultado y por eso la comparto

#felizcooksnapTenía algo de carne picada y no sabía muy bien qué hacer con ella, tampoco tiempo así que al final improvisé unos wrap.

Plato típico de mi pueblo natal (por ahí por la Mancha manchega) para almorzar en Viernes Santo después de "bolear". Es en estas fechas cuando los ajos ya han echado el tallo pero aún no ha engordado la cabeza. Hoy los encontramos prácticamente en cualquier época del año en el supermercado. Le puedes añadir/quitar setas, champiñón, espárrago, pimiento, incluso patata.

El otro día comimos unos calçots y no gastamos toda la carne que compramos, ni las alcachofas que cocinamos.Pues esta noche, para cenar, hicimos al grill doble la carne sobrante y aprovechamos para calentar las alcachofas.Receta de los calçots:http://jorbasmar.blogspot.com/2021/04/calcotada-para-dos.html

Receta de wrap con sobras de pavo asado y verduras.

De uno de los días navideños me ha sobrado un poco de carne asada al horno y patatas hervidas. Al día siguiente aproveché estas sobras para hacer esta receta, una rica y sencilla tarta con masa quebrada.#eldelantaldorado#locosporlasrecetas

Hemos vaciado el congelador para limpiarlo bien, y hacer un poco de sitio, así que con un trozo de panceta, unos filetes de lomo... y cuatro cosas más, nos hemos hecho un arroz al horno la hostia de bueno, con mucha carne, y mucho sabor. Viva!!

Hoy era necesario hacer una coca.. o dos...!!! pero no tenía más que restos, de azúcar, de panela, no tenía aceite de girasol, ..así que de restos, media tarrina de mantequilla vegetal, chocolate blanco, un poco de aceite de oliva, un poco de leche, dos mandarinas pochas y eso si, huevos y harina me he puesto a la tarea! Ha salido muy buena.. cosa que demuestra que puede hacerse una coca con ingredientes muy variados..!!!#locosporlasrecetas

Al ternero sacrificado entre 10 y 18 meses, en Asturias lo llamamos añojo, al ser una carne más hecha, es ideal para preparar suculentos guisos, en este caso os presento mis rollitos de filete, espero les gusten.

En mi casa todo va con electricidad, así que en este apagón general, he tirado de frescos y conservas que tenía en la despensa para comer. Esta versión del empedrat ha sido todo un acierto y es que así natural, esta igual de bueno. Esperemos que mañana ya vuelva todo a la normalidad. 💡

Receta de fideuá de marisco para solteros con prisa.