Mi locura mar y monte
Emanuel Lopez Haar @chefpaul76
Me encanta el arroz como podéis ver, tengo casi 50 clases de arroz en la memoria y otros tantos realizados con diferentes técnicas y productos. Este ha sido un poco más arriesgado debido al material usado y a la dificultad de acertar con el caldo a usar..... Así que voy a explicar paso a paso la elaboración y si alguien quiere mejorarlo o aconsejarme por favor no lo duden. Espero que les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos un caldo de pollo muy básico con las carcasas, una cebolla y un tomate, sal, pimienta y laurel Desgrasamos y colamos. Reservamos
- 2
Con un caldo ya preparado de pescado y verdura descongelado y reservado que se añadirá a la cocción junto al sofrito.
- 3
Cocemos el botifarró y cortamos finito en dados al mismo tiempo que en una olla cocemos las habitas al punto que más nos plazca. Dependiendo si se cocina con el botifarró o simplemente se añade al final.
- 4
Una vez limpio y cortado el calamar se añade a la sartén y muy lentamente se deja cocinar, añadimos el sofrito y uno de los dos botifarró para ir ligando los ingredientes.
- 5
Añadimos el primer caldo de pescado y verdura y al cabo de unos minutos el de pollo.
- 6
Dejamos llevar el caldo a ebullición y añadimos el arroz.
- 7
En los últimos minutos de cocción añadimos las habitas y el botifarró. Cubrimos con papel de plata cinco minutos y servimos.
- 8
A mi me quedó meloso, aunque también puede servirse caldoso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Lopez Haar le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/3198702
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
toda mi pasión viene heredada del gusto y el amor a la cocina de mi madre y mi abuela, también de mi afición a viajar por el mundo y probar siempre cosas nuevas, aunque en honor a la verdad, tengo que reconocer que me inicié por pura necesidad y supervivencia ya que como vulgarmente se dice "no sabía hacer ni un huevo frito "Tengo mucho que aprender, leer sobre cocina y gastronomía y sobretodo dejarme enseñar por tantas y tantas personas sabias que hay en esta página de puros amantes de la buena cocina.
Leer más Recetas similares
Mar y Montaña
Plato típico de la Costa Brava, en el que se mezclan el sabor del marisco con el del pollo.
Mar y montaña
Porque mezclas sabores del mar y de la montaña
Mar y Montaña
Típico plato catalán que mezcla los sabores de la carne con los del pescado, en esta receta lo he hecho con calamares porque el sabor me recuerda al de los calamares rellenos que hacemos en casa, platos los dos fantásticos.
Mar y montaña
Una combinación de carne y pescado habitual en Cataluña. Mi versión de ir por casa con lomo y gambas congeladas
Mar y montaña
#delantaldorado Como combinar distintos sabores para crear un plato que tengo de todo, del mar y de la montaña.
Mar y Montaña
Este plato empezó siendo solo Almejas con vino y al final lleva de todo... El resultado final, dependerá de cuánto jugo le quede... Está muy bueno
Mar y montaña
Tiempo aproximado, 30 min.
Macarrones mar y monte
Receta de macarrones que preparo desde hace mucho tiempo. Están riquísimos y ¡siempre quedan ganas de más!Si te apetece, puedes añadir un poquito de pimiento rojo al sofrito.#pasta#platoprincipal
Mar y montaña🍄
Uno de mis hobbies es buscar setas, y esta receta es muy sabrosa la mezcla de las gulas y los boletus
Spaghetti mar y montaña
#cumplimos6 Una auténtica delicia que os va a sorprender
Arroz de mar y monte para comodones
Me gusta hacer los arroces con lo que encuentro por la nevera y me gusta tomarme mi tiempo cocinando.Afortunadamente, tiempo es lo que me sobra y puedo disfrutarlo en la cocina.Tenía un par de piezas de conejo de las que no quiere nadie, unos langostinos congelados y el caldo no usado de una receta que hice ayer (caldo de cocinar conejo y verduras), así que he decidido hacer un arroz, que ha quedado muy rico, con todo ello.#DelantalGlobal2024 + #Amolapaella
Tortilla mar y montaña
Fácil. Esta hecha con algas nori, ortigas y ajos laminados. Por eso lo de mar y montaña.
Arroz mar y montaña
Recuperando la tradicion familiar de paella el fin de semana
Tostadas Mar y Montaña
Un tentempié muy sencillo , rápido de elaborar y con un buen gusto para el paladar.
Ensalada Mar y montaña
Esta ensalada lo lleva todo, vitaminas y minerales, hidratos de carbono, y lo más importante la proteína. Sería un plato único para cenar, sobre todo en estos días de calor que no se tiene mucha hambre, Y además está muy rica por los contrastes de sabores .
Arroz mar y montaña
Bueno, esta es otra variedad de arroces, en los cuales, la base siempre será la misma... verduras, rehogados, fumés, etc...Lo único que puede variar es el tipo de verduras que añadir, te va admitir casi de todo... Esta vez he abierto los mejillones y las chirlas al vapor para tenerlo preparado y añadir justo un poquito antes de terminar el arroz y utilizar junto con el fumet el jugo sobrante de la cocción... divino..😋
Patatas mar y montaña
Me sobró sofrito del arroz mar y montaña que hice el otro día, y lo guardé para utilizarlo otro día. Para un día hacer una comida rica en un plis plas.#aprovechamiento#glutenfree
Arroz mar y montaña 😋
Una receta riquísima de arroz y sencilla de cocinar
Guiso mar y montaña
En días de frío como esta haciendo, apetece un plato de cuchara, y con 3patatas unas setas y unos langostinos sale un plato riquísimo😋🍤🍄
Arroz mar y montaña
Es una versión con secreto ibérico que me encanta.
Marki Alicia 
Conejo mar y montaña
Con frecuencia suelo cocinar conejo, la mayoría de las veces al horno, por comodidad y quizás sea más saludable.En salsa y bien cocinado es delicioso y si incluyes en la receta unos gambones, gambas o langostinos, quedas como un chef de primera 😉Las recetas mar y montaña, son típicas de la cocina catalana y en especial de la Costa Brava.#calendario2025
Empanao mar y montaña
Lo he llamado mar y montaña por las verduras, ya que las algas pertenecen al mar y las hortalizas al monte.
Mar y montaña de conejo y galeras
Arroz mar y montaña
Pan montañés
Con este pan me paso algo muy curioso, cuando lo saque del horno estaba duro como una piedra y me dije a mi mismo, acabas de hacer tres ladrillos. Al enfriar se quedó esponjoso con una miga tupida pero suave y el contraste de las nueces con el queso azul quedó impresionante. Esta receta estaba en un paquete de harina pero le cambié algunas cosas.1 le añadí vino tinto2 le añadí aceite de oliva3 le puse masa madre4 mezcle dos tipos de nueces5 cambié la levadura prensada por levadura seca de panadería.
Setas mar y montaña
#mirecetario #1receta1arbol #sauraycookpad #árbolnavideño Un plato rápido, fácil y muy, muy rico
Lubina mar y montaña
Esta lubina rellena de bacon al horno te dejará sin palabras... sabrosa combinación y súper fácil de hacer. Una receta llena de sabor que nadie se puede perderrrr!!
Arroz mar 🌊 y montaña ⛰
Este plato va dedicado especialmente para mis 200 seguidores, espero qué mi receta os sirva de inspiración 😍
Bandera mar y montaña
Salteado de garbanzos con salsa de langostinos y guarnición de cuscús
Fideuá mar y montaña
#vendimia2020
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/3198702
Comentarios