Mi locura mar y monte
Me encanta el arroz como podéis ver, tengo casi 50 clases de arroz en la memoria y otros tantos realizados con diferentes técnicas y productos. Este ha sido un poco más arriesgado debido al material usado y a la dificultad de acertar con el caldo a usar..... Así que voy a explicar paso a paso la elaboración y si alguien quiere mejorarlo o aconsejarme por favor no lo duden. Espero que les guste.
Mi locura mar y monte
Me encanta el arroz como podéis ver, tengo casi 50 clases de arroz en la memoria y otros tantos realizados con diferentes técnicas y productos. Este ha sido un poco más arriesgado debido al material usado y a la dificultad de acertar con el caldo a usar..... Así que voy a explicar paso a paso la elaboración y si alguien quiere mejorarlo o aconsejarme por favor no lo duden. Espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Preparamos un caldo de pollo muy básico con las carcasas, una cebolla y un tomate, sal, pimienta y laurel Desgrasamos y colamos. Reservamos
- 2
Con un caldo ya preparado de pescado y verdura descongelado y reservado que se añadirá a la cocción junto al sofrito.
- 3
Cocemos el botifarró y cortamos finito en dados al mismo tiempo que en una olla cocemos las habitas al punto que más nos plazca. Dependiendo si se cocina con el botifarró o simplemente se añade al final.
- 4
Una vez limpio y cortado el calamar se añade a la sartén y muy lentamente se deja cocinar, añadimos el sofrito y uno de los dos botifarró para ir ligando los ingredientes.
- 5
Añadimos el primer caldo de pescado y verdura y al cabo de unos minutos el de pollo.
- 6
Dejamos llevar el caldo a ebullición y añadimos el arroz.
- 7
En los últimos minutos de cocción añadimos las habitas y el botifarró. Cubrimos con papel de plata cinco minutos y servimos.
- 8
A mi me quedó meloso, aunque también puede servirse caldoso.
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