এবার কড়াইএ সরষে তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে তাতে প্রথমে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিলাম। এরপর বাকি দুটি পিঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু লালচে করে ভেজে নিলাম। এবার ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিলাম।গ্যাসটা মাঝারি আঁচে রেখে কষতে লাগলাম।যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন ওর মধ্যে নুন দিয়ে দিলাম। গোটা কাঁচা লংকা দিয়ে দিলাম।

এবার ইষদুষ্ণ জল এক কাপ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একদম গ্যাস কমিয়ে দশ মিনিট চাপা দিয়ে রাখলাম। দশ মিনিট পর আবার ঢাকা খুলে আঁচ বাড়িয়ে সব জল শুকিয়ে মাখা মাখা করে নিলাম।ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলাম।চাপা দিয়ে রাখলাম দশ মিনিট।এরপর গরম তন্দুরি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করলাম।