Bizcocho esponjoso de chocolate (sin nata)

Precaliento el horno a 170⁰.

Empezamos montando con las varillas los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que doble su volumen, así aseguramos que entre aire. Añadimos poco a poco y sin dejar de mover el yogurt y el aceite, mezclamos suavemente.

Por último incorporamos el cacao, la harina y la levadura que previamente he mezclado en el tamizador, lo añadimos poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. Nos tiene que quedar una papilla sin grumos, uniforme y con un color y textura como de natillas de chocolate.

Ponemos en un molde (en mi caso es redondo, de unos 22 cm. de diámetro) que he forrado con papel de hornear. Horneamos con calor circular (ventilado) a 180º unos 30-40 minutos. Si el horno no tiene esta función, se puede hacer en horno estático, con calor arriba y abajo, a 170⁰ grados. Para asegurar que haya humedad, dejo un plato con algo de agua en la base del horno.

A disfrutarlo!!