Bizcocho esponjoso de chocolate

Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols que sean grandes para luego trabajar la masa con la batidora.

Añade 8 gramos de levadura química o polvo de hornear a la harina. Añade también el cacao en polvo. Agrega esta mezcla a través de un tamiz a las yemas que has batido junto con la leche. Bate hasta que se integre por completo y te quede una masa homogénea y con la textura de una crema.

Añadimos poco a poco las claras a la mezcla con el cacao y, con la ayuda de una cuchara, mezcla con movimientos envolvente. Tener cuidado de que no se bajen y llega bien al fondo mezclando con la cuchara.

Una vez mezclado, ponemos en el molde engrasado. Dale unos golpecitos para asentar la masa. Introducimos en el horno previamente calentado a175-180 grados.

Vigilar de vez en cuando y al cabo de 30 o 40 minutos, miramos para mover el molde y ver si la masa tiembla. Mientras la masa tiemble, está crudo, cada horno tiene su punto y tú deberás encontrar el del tuyo. Después de 50 minutos, lo he pinchado y, como el pincho ha salido limpio, lo he retirado del horno. He desmoldado el bizcocho de chocolate esponjoso en caliente y así no se queda mojado como quedaría en caso de desmoldar en frío.