Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos el pan en trozos
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Echamos aceite a una sartén grande e incorporamos los ajos sin pelar y con un corte en el medio. Pasados unos minutos incorporamos la panceta troceada.
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Cuando la panceta este casi hecha. Mojamos el pan con agua. Lo escurrimos bien y lo vamos incorporando a la olla.
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Cuando pasen unos 10' incorporamos el chorizo cortado.
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Y ahora ya es ir "cortando" la masa con la pala de madera para ir troceando la masa. Aquí hay que echar paciencia. El fuego a media potencia y un poco más. Poco a poco veras que se va agrupando la masa en trozos más pequeños. Hay que ser paciente e ir removiendo como si fuésemos cortando las migas que van saliendo.
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Seguimos
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Y seguimos. Vamos viendo que se van separando.
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Hasta que terminamos. Conviene no dejarlas muy secas para que sean más agradables de textura. Pero esto ya es al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A diegoldiazr le encantará ver cómo quedó.
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Plato típico manchego y español por excelencia. Las migas manchegas forman parte de la literatura, de leyendas de pastores e hidalgos. Un maravilloso, sencillo y único plato que ha confortado a los habitantes de los duros inviernos manchegos. ¡Gracias por publicar la receta Ana María!! (Nota añadida).
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francisco jimenez 
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Si tenéis en casa pan duro mejor , lo picáis en trocitos y listo. Para quien no tenga o no le apetezca pues compráis una bolsita ya picada que las venden en cualquier supermercado.
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Yo utilicè beicon porque era lo que tenía en casa, pero con panceta y chorizo también quedan muy ricas.
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