Paso a paso
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Salpicar las migas con agua salada (mojándonos los dedos). Después tapar con un paño húmedo y dejar reposar unos 10 minutos.
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Mientras esperamos los 10 minutos cortamos la panceta y el chorizo (yo lo hago en dados) y lo refreímos a fuego medio-bajo (3-4 de un máximo de 9 en mi caso) una sartén con un chorrito de aceite para que suelte la grasita.
- 3
Mientras el chorizo y la panceta se hacen, cortar los pimientos rojo y verde en dados (a mí me gustan grandecitos)
- 4
Cuando el chorizo y la panceta hayan soltado toda la grasa, las sacamos y reservamos y en la grasa que han dejado echamos los dientes de ajo enteros sin pelar con un corte atrás.
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Cuando el ajo esté doradito, metemos el pimiento manteniéndolo a fuego medio-bajo.
- 6
Cuando el pimiento está que lo aprietas con la paleta, se corta y no cruje es que está hecho. En este punto le echamos una cucharadita de pimentón y lo removemos un poco con cuidado de que no se queme.
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Acto seguido echamos las migas previamente humedecidas y cocinamos sin dejar de remover hasta que estén bien sueltas y doraditas (para ello podemos ir subiendo el fuego a medio-alto, controlando que no se nos tosten)
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Una vez que el pan está doradito, echamos el chorizo y la panceta, lo mezclamos bien y listo!
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Se puede acompañar con un huevo frito o con frutas como uvas, naranja, melón, etc.
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