Escabeche de tallos de acelga (pencas)

Franciscocina
Franciscocina @Francook_1173493
Resistencia, Chaco

Siguiendo la nueva consigna de #caminodesabores me animé a hacer esta receta que me gustó desde que la vi cuando la publicó la genia de @norali y nunca me acordaba de hacerla. Es una espectacular receta, ya que se hace con algo con lo que la mayoría de la gente tira y encima se puede guardar por varios días. Sin más nada que agregar empecemos:

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Ingredientes

25 min
3 (para picar)
  1. 1 ramoacelga (solo los tallos)
  2. 750 mlagua
  3. 750 mlvinagre de alcohol
  4. Sal a gusto
  5. Condimentos varios
  6. 1 frasco (500 gr)(café grande)

Paso a paso

25 min
  1. 1

    Separamos los tallos de las hojas de acelga. Guardamos las hojas para otra preparación y los tallos lavamos y cortamos las partes feas

  2. 2

    Colocamos los tallos en una cocerola junto con el agua, el vinagre y la sal, cocinando a fuego fuerte. Cuando rompe hervor seguimos cocinando unos 15 min

  3. 3

    Cuando ya están tiernos los escurrimos y colocamos en un frasco alternando con condimentos (yo usé para chimichurri que es mi favorito, pero se puede usar cualquiera) y un diente de ajo picado alternando capas entre los tallos y condimentos. Una vez lleno el frasco agregar aceite neutro hasta cubrir los tallos por completo.

  4. 4

    Si los guardas en caliente dentro del frasco y lo tapas y pones boca abajo, la diferencia de presión crea un efecto vacío y sella mejor la tapa (funciona con cualquier conserva en caliente). Una vez frío ya se puede consumir, pero toma más sabor a las 48 hrs

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Escrita por

Franciscocina
Franciscocina @Francook_1173493
Resistencia, Chaco
Apasionado por la cocina, me encantan las recetas con mucho sabor
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