Pastel de papa y soja

Colocar en un recipiente la soja y el agua para hidratar

En una sartén poner un poquito de manteca y un poquito de aceite y saltear la cebolla, y a media coción agregar y diente de ajo picado

Hervir unos 10 ó 13 min. un huevo, una vez frío sacarle la cáscara y picarlo un poco

Mezclar en un recipiente la soja, cebolla, el huevo picado, las pasas de uva, las aceitunas

Colocar en la fuente un capa de puré,luego la mezcla con la soja

Separar la clara de la yema

En un recipiente a la yema se salpimienta, se agrega una o dos cucharadas de de harina un poco de maizena, un poquito de leche, se mezcla hasta conseguir que quede con consistencia

Aparte de bate la clara hasta conseguir que quede a punto nieve, bien consistente; y se incorpora a la yema utilizando una espátula muy suavemente

Se puede colocar unos cubitos de queso sobre la mezcla y terminar colocando el huevo

Colocar la fuente en horno a fuego fuerte unos 10 min. luego bajar el fuego hasta que se vea que está dorado